Etikettarkiv: Stora muffins

Rabarbermuffins med kardemummaströssel

Standard

I år har vi fått mycket rabarber och jag kokat både saft och kräm. Idag blev det en stor kastrull kräm och eftersom jag silar min kräm får jag alltid rabarberrester efter krämen. Det blir som en rabarberkompott. Jag tycker det är tråkigt att slänga mat så jag valde att baka muffins med rabarberresterna.

Ett av mina favoritrecept på muffins är Hallon- och päronmuffins med kardemummaströssel. Så jag bestämde mig för att testa att modifiera detta recept och helt enkelt byta ut hallon och päron mot rabarber. Jag hade inte tillräckligt med stora muffinsformar så det blev sju stora och 12 små muffins.

Rabarbermuffins med kardemummaströssel

Ingredienser – ca 9 stora eller 16 små
6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
200 g smör (rumsvarmt)
2 1/2 dl socker
2 ägg
2 dl mjölk eller grädde
Rabarberkompott (jag vet inte hur mycket jag hade men troligen ett par deciliter)

Kardemummaströssel:
1 1/4 dl vetemjöl
3/4 dl socker
1 msk stött kardemumma
60 g smör

Gör så här:
1) Sätt ugnen på 180 grader
2) Smält smöret till kardemummaströsslet. Blanda smöret med resten av ingredienserna och ställ åt sidan.
3) Blanda vetemjöl och bakpulver i en stor skål och ställ åt sidan.
4) Rör smör och socker pösigt, gärna med elvisp då det blir luftigare. Vispa i äggen ett i taget och blanda ner mjölken/grädden.
5) Gör en fördjupning i de torra ingredienserna och rör ner äggblandningen.
6) Rör ner drygt hälften av rabarbern i smeten. Fyll upp smet till ca hälften i formarna, klicka i lite rabarberkompott och fyll upp formarna till ca tre fjärdedelar. Strö till sist över kardemummaströssel.


Foto: Sockerkakan

7) Grädda i mitten av ugnen 30-35 minuter för stora muffins och något kortare för mindre. Om hallonen är frysta kan det förlänga gräddningstiden något.


Foto: Sockerkakan

Hallon- och päronmuffins med kardemummaströssel

Standard

Hallon- och päronmuffins med kardemummaströssel – Allt om mat 11, 2000

Det blir 9 stora eller 16 mindre muffins enligt receptet. Jag använder ICAs stora muffins formar och det brukar bli 12 stycken då.

Ingredienser
6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
200 g smör (rumsvarmt)
2 1/2 dl socker
2 ägg
2 dl mjölk eller grädde
125 g + 75 g hallon + 1/2 dl vetemjöl
1 stort moget päron, skalat och skuret i klyftor
1/2 sats kardemummaströssel

Gör så här:
1) Sätt ugnen på 180 grader
2) Blanda vetemjöl och bakpulver i en stor skål och ställ åt sidan.
3) Rör smör och socker pösigt, gärna med elvisp då det blir luftigare. Vispa i äggen ett i taget och blanda ner mjölken/grädden.

Foto: Sockerkakan

4) Gör en fördjupning i de torra ingredienserna och rör ner äggblandningen.
5) Blanda drygt hälften av hallonen (125 g) med vetemjöl och rör ned dem i smeten. Fyll upp smet till ca 1 cm nedanför formkanten. Stick ner päron till hälften och fördela resten av hallonen (75 g) över. Strö till sist över kardemummaströssel.
6) Grädda i mitten av ugnen 30-35 minuter för stora muffins och något kortare för mindre. Om hallonen är frysta kan det förlänga gräddningstiden något.

Kardemummaströssel
1 1/4 dl vetemjöl
3/4 dl socker
1 msk stött kardemumma
60 g smör

Gör så här:
1) Smält smöret
2) Blanda smöret med resten av ingredienserna.

På en och samma dag bakade jag stora hallon- och päronmuffins med kardemummaströssel och mini chokladmuffins. Så här blev det.

Foto: Sockerkakan