Etikettarkiv: Småkakor med chokladbitar

Softbatch Cream Cheese Chocolate Chip Cookies

Standard

Softbatch Cream Cheese Chocolate Chip Cookies – jag hittade receptet via Facebook (recept)

Receptet låter krångligare än vad det är, rör ihop smeten och låt den sedan vila mellan 2 timmar och 5 dygn. Baka kakorna, ät och njut!

Ingredienser – ca 28 kakor
1 dl + 1 msk  mjukt osaltat smör
4 msk mjuk färskost
1 3/4 dl ljust brunt socker
4 msk socker
1 stort ägg
2 tsk vaniljextrakt eller vaniljsocker
5,4 dl vetemjöl
2 tsk cornstarch – jag använde Maizena
1 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt, valfritt
5,4 dl chokladbitar (finns att köpa i vissa mataffärer annars går det bra med hackad blockchoklad eller choklad)

Gör så här:
1) Vispa ihop smör, färskost, socker, ägg och vaniljextrakt/vaniljsocker. Använd gärna en mixer eller elvisp och vispa i minst 5 minuter tills smeten är len och fluffig.
2) Skrapa ner all smet i skålen. Blanda i mjöl, cornstarch/Maizena, bikarbonat, salt och rör ihop smeten till en smet.
3) Blanda ner chokladen så att smeten precis blandar sig. Använd antingen mixern eller gör det för hand.
4) Enligt receptet ska man forma högar av kakdeg med hjälp av en skopa, jag antar att det går att använda en glasskopa. Jag valde att istället forma degen till en lagom tjockrulle som jag sedan plastade in och la i kylskåpet. Degen ska vila i minst två timmar för att kakorna inte ska bli platta i ugnen. Degen håller i upp till 5 dygn i kylskåpet.
5) Värm ugnen till 175 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt och placera kakorna med ca 5 cm mellanrum. Jag skar upp centimetertjocka kakor som jag mjukade upp i kanterna för att få fluffigare kakor. Baka kakorna i 8-9 minuter eller tills kanterna är gyllenbruna och mitten precis är klar. Det är bättre att kakorna är smått degiga i mitten eftersom kakorna stelnar när de svalnar. Baka inte kakorna i mer än 10 minuter.  Tänk även på att storleken på kakorna påverkar hur länge de ska vara i ugnen. Låt kakorna svalna i ca 5 minuter på plåten innan du lägger dem på galler för att svalna helt.

Om degen har varit i kylskåpet en längre tid, låt degen vila i rumstemperatur ca 15 minuter innan du bakar kakorna.


Foto: Sockerkakan

6) Kakorna håller i en lufttätt burk i rumstemperatur i upp till en vecka och i frysen i upp till tre månader. Jag tycker att kakorna är godast när de är nygräddade därför förvarade jag min deg i kylskåpet och bakade några i taget.

Chokladchipskakor

Standard

Chokladchipskakor – receptet kommer från boken småkakor – klassiska, fyllda, dubbla, glaserade och dekorerade

Dessa kakor bakade jag till min avskedsfika på mitt gamla jobb. De var mycket uppskattade!

Ingredienser – ca 16 st
125 g mjukt osaltat smör
2 1/2 dl farinsocker
1 tsk vaniljextrakt eller vaniljsocker
1 lätt uppvispat ägg
1 msk mjölk
3 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
250 g mörka chokladchips

Chokladchipskakor bild 1 - 21 okt 2013Foto: Sockerkakan

Gör så här:
1) Sätt ugnen på 180 grader och lägg bakplåtspapper på en bakplåt.
2) Vispa smör och socker luftigt och vispa sedan ned vanilj och ägg.

Chokladchipskakor bild 2 - 21 okt 2013Foto: Sockerkakan

3) Tillsätt mjölken och blanda.
4) Sikta ned mjöl och bakpulver, rör ned chokladchipsen och blanda allt till en mjuk deg.

Chokladchipskakor bild 3 - 21 okt 2013Foto: Sockerkakan

5) Forma matskedsstora bitar av degen till kulor, lägg dem med 4 cm mellanrum på plåten och platta till dem en aning.

Chokladchipskakor bild 4 - 21 okt 2013Foto: Sockerkakan

6) Grädda kakorna i 15 minuter. De ska vara ljust gyllene i kanterna när de är färdiga.
7) Låt kakorna svalna på plåten några minuter innan de får kallna helt på ett ugnsgaller.
8) Kakorna håller sig i upp till två dagar om de förvaras i en lufttät burk.

Chokladchipskakor bild 5 - 21 okt 2013Foto: Sockerkakan