Etikettarkiv: Sju sorters kakor

Rulltårta

Standard

Rulltårta – receptet kommer från Sju sorters kakor

Ingredienser
3 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 dl mjölk

fyllning: äppelmos eller valfri sylt

Rulltårta - 21 feb 2015 (1b)
Foto: Sockerkakan

Gör så här:
1) Sätt ugnen på 250 grader.
2) Vispa ägg och socker pösigt.
3) Blanda mjöl och bakpulver. Vänd ner det i smeten. Tillsätt mjölken.
4) Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, 30×40 cm.

Rulltårta - 21 feb 2015 (2)
Foto: Sockerkakan

5) Grädda mitt i ugnen ca 5 min.
6) Stjälp upp kakan på sockrat papper. Dra bort papperet som kakan gräddats på.

Rulltårta - 21 feb 2015 (4)
Foto: Sockerkakan

7) Bred genast på fyllningen och rulla ihop kakan. Lägg rulltårtan med skarven ner och låt den svalna innan den skärs i bitar.

Rulltårta - 21 feb 2015 (5)
Foto: Sockerkakan

Drömmar

Standard

Drömmar – receptet kommer från Sju sorters kakor

Drömmar är bland det bästa jag vet men också bland det svåraste jag vet att få till bra. Men denna gång lyckades jag gå till alldeles gyllene drömmar *mums*.

Ingredienser – ca 50 stycken
100 g smör eller margarin
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl olja
1 tsk hjorthornssalt
ca 4 dl vetemjöl

Drömmar - 31 jan 2015 (1)
Foto: Sockerkakan

Gör så här:
1) Rör matfett, socker och vaniljsocker smidigt.
2) Tillsätt oljan lite i taget.
3) Blanda hjorthornssalt med lite av mjölet och rör ner det i degen.

Drömmar - 31 jan 2015 (2)
Foto: Sockerkakan

4) Arbeta in resten av mjölet.
5) Rulla ut degen i 2 längder. Skär dem i bitar och forma dem till bollar.

Drömmar - 31 jan 2015 (3)
Foto: Sockerkakan

6) Lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper.
7) Grädda på 150 grader mitt i ugnen ca 20 min.

Drömmar - 31 jan 2015 (4)
Foto: Sockerkakan

Dubbla knäckflarn

Standard

Dubbla knäckflarn – receptet kommer från Sju sorters kakor

Dessa knäckflarn är goda som de är eller med chokladkräm emellan. Jag brukar oftast göra några av varje 🙂

Ingredienser – ca 25 st
150 g smör eller margarin
2 dl socker
1/2 dl ljus eller mörk sirap
1/2 dl grädde
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Dubbla knäckflarn - 30 jan 2015 (1)
Foto: Sockerkakan

Chokladkräm:
50 g smör
1 msk kakao
1 msk florsocker

Dubbla knäckflarn - 30 jan 2015 (2)
Foto: Sockerkakan

Gör så här:
1) Smält matfettet i en kastrull.
2) Tillsätt resten av ingredienserna och bland väl.

Dubbla knäckflarn - 30 jan 2015 (3)
Foto: Sockerkakan

3) Lägg med en sked klickar på smord plåt eller bakplåtspapper.

Dubbla knäckflarn - 30 jan 2015 (4)
Foto: Sockerkakan

4) Grädda mitt i ugnen ca 5 min.
5) Låt kakorna ligga kvar på plåten någon minut innan de lossas och får svalna på plant underlag.
6) Blanda ingredienserna till chokladkrämen.

Dubbla knäckflarn - 30 jan 2015 (5)
Foto: Sockerkakan

7) Para ihop kakorna två och två och bred på chokladkräm på den ena och sätt ihop kakorna.
8) Kakorna kan med fördel frysas för att ätas senare.

Dubbla knäckflarn - 30 jan 2015 (6)
Foto: Sockerkakan

Wienerstänger

Standard

Wienerstänger – receptet kommer från VBM 04/07

Ingredienser – ca 60 stycken
250 g smör
1 1/2 dl strösocker
2 ägg
6 dl vetemjöl
1/2 tsk hjorthornssalt

Fyllning:
3/4 dl hallonsylt eller annan sylt, jag använde Drottningssylt

Glasyr:
1 1/2 dl florsocker
1 1/2 msk citruslikör eller citronsaft

Wienerstänger - 27 jan 2015 (1)
Foto: Sockerkakan

Gör så här:
1) Sätt ugnen på 200 grader.
2) Rör smör och strösocker smidigt i matberedaren med kniven monterad.

Wienerstänger - 27 jan 2015 (2)
Foto: Sockerkakan

3) Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda vetemjöl och hjorthornssalt och tillsätt det i degen. Arbeta den smidig.
4) Dela degen i fyra delar. Rulla dem till längder lika långa som plåten. Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper. Tryck en fördjupning i mitten längs med rullarna.
5) Lägg sylt i en spritspåse av plast. Klipp av spetsen och spritsa sylten i fördjupningarna.
6) Grädda längderna mitt i ugnen, ca 15 minuter.

Wienerstänger - 27 jan 2015 (3)
Foto: Sockerkakan

7) Blanda florsocker och citruslikör/citronsaft till en slät glasyr. Lägg den i en spritspåse och spritsa på båda sidor om syltränderna.
8) Skär längderna till 2 cm breda kakor på snedden. Låt kallna på galler.

Wienerstänger - 27 jan 2015 (4)
Foto: Sockerkakan

Tips: Använde lite mjöl på händerna när du rullar ut degbitarna, det kladdar mindre då.

Tips: Det går lika bra att klicka ut sylten och ringla ut glasyren med en tesked.

Hallongrottor

Standard

Hallongrottor – receptet kommer från Leila Lindholm (Hallongrottor)

Receptet var enkelt att göra men det var ingen bra idé att bara fördela ner smeten och sen klicka i hallonsylt. Hallongrottorna blev konstiga i formen och sylten flöt ut. Så min rekommendation är att forma bollar, platta till bollarna lite och sen gör en fördjupning för hallonsylten.

Ingredienser – ca 20 stycken
250 gram rumstempererat smör
1 ½  dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 ½ tsk vaniljpulver
4 ½ dl vetemjöl
Rivet skal av ½ citron
16-20 tsk ekologisk hallonsylt

Hallongrottor - 24 juni 2014 (1)Foto: Sockerkakan

Gör så här:
1) Vispa smör, strösocker, vaniljpulver och bakpulver med en elvisp i en bunke.
2) Tillsätt det rivna citronskalet och vetemjölet, blanda väl.
3) Dela upp degen i 16-20 formar, gör en fördjupning i varje form och klicka i lite hallonsylt.

Hallongrottor - 24 juni 2014 (2)Foto: Sockerkakan

4) Grädda i ugnen i ca 20 min på ca 200 gr.

Maränger

Standard

Maränger

Jag har använt receptet på Ryska kyssar från Sju sorters kakor som bas. Där använder dem 4 äggvitor och 3 dl socker. Men då jag hade 7 äggvitor kvar efter att jag gjort vaniljkräm, testade jag att ändra receptet något.

Ingredienser
7 äggvitor
ca 5,5 dl socker

Gör så här:
1) Häll vatten i botten på en kastrull. Sätt en skål, gärna med rund botten, som täcker kastrullen ovanpå.
2) Blanda äggvitor och socker i den rena skålen. Låt vattnet sjuda och vispa tills smeten är fast. Pröva att en marängtopp håller formen.

Foto: Sockerkakan

Foto: Sockerkakan

Foto: Sockerkakan

3) Form små bollar med sked och klicka ut dem på en plåt med bakplåtspapper.

Foto: Sockerkakan

4) Grädda på 125 grader mitt i ugnen i ca 30 minuter.
5) Låt marängerna svalna, ät och njut eller förvara torrt och svalt.

Foto: Sockerkakan

Sega limestänger

Standard

Sega limestänger – recept från allt om mat nr 3/2012

Ingredienser
150 g smör
1 1/2 dl farinsocker
2 msk ljus sirap
1 1/2 lime, rivet skal + 2 tsk pressad saft
3 1/2 dl vetemjäl (210 g)
1 msk vaniljsocker
2 tsk kakaro
1 tsk bakpulver
1/2 dl flagad mandel

Foto: Sockerkakan

Gör så här:
1) Sätt ugnen på 200 grader.
2) Vispa smör, socker och sirap mjukt och smidigt med elvisp.

Foto: Sockerkakan

3) Tillsätt limeskal och limesaft. Jag hade bara en lime hemma men det räckte gott och väl till både limsaft och skal.
4) Blanda mjöl, vaniljsocker, kakao och bakpulver i en separat skål. Använd gärna en gaffel så att allt blir ordentligt blandat. Rör ner det i smeten. Arbeta samman till en deg.

Foto: Sockerkakan

5) Dela degen i fyra bitar och forma dem till 2 cm breda rullar på mjölad arbetsbänk.

Foto: Sockerkakan

6) Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper, tryck till dem lätt med handen och räffla dem med en gaffel. Fördela mandeln över rullarna.

Foto: Sockerkakan

7) Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter.
8) Låt svalna ca 5 minuter och skär sedan sneda kakor av längderna.

Så här ser de färdiga kakorna ut. Jag har valt att frysa alla denna gång då jag ska servera dem när jag fyller år 🙂

Foto: Sockerkakan