Etikettarkiv: Leila Lindholm

Kolasnittar – varianter

Standard

Kolasnittar, grundrecept – receptet kommer från Leila Lindholm (recept)

Jag såg ett av Leila Lindholms inlägg på Instagram och där hade hon gjort tre varianter på kolasnittar. Det såg både gott och enkelt ut. Jag brukar göra kolasnittar då alla hemma gillar dem. Så idag gav jag mig på receptet men vald att göra vanliga kolasnittar, kolasnittar med Center och så de med hälften vanlig deg och hälften kakao. Eftersom smeten gärna breder ut sig valde jag att använda två plåtar och grädda kakorna i två omgångar. Alla tre sorter blev suveränt goda, knappriga på kanten och sega i mitten!

Ingredienser
200 g mjukt smör
2 dl strösocker
4 msk ljus sirap
4,5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
2 tsk malen ingefära

1 rulle Cloetta Center
100 mörk choklad 70%
1 msk kakao (gärna Valhrona)


Foto: Sockerkakan

Gör så här:
1) Sätt ugnen på 175 grader.
2) Vispa smör, strösocker och sirap krämigt.
3) Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och malen ingefära och vänd ner det i smeten.
4) Dela degen på 3 lika stora bitar.
5) Rulla en av degbitarna till en avlång rulle och lägg på en bakplåt med bakplåtspapper eller silikonmatta. Platta till den lite med fingrarna. Sätt i centerbitarna i degen lite om vartannat.


Foto: Sockerkakan

6) Hacka eller bryt chokladen i stora bitar. Blanda med nästa degbit och forma till en rulle. Lägg längden på plåten och platta till den lite.
7) Dela den tredje degbiten på 2 bitar. Blanda den ena biten med kakao och forma till en rulle. Tvätta händerna och forma den ljusa degbiten till en lika lång rulle. Tvinna/ Snurra dem runt varandra till en längd. Lägg längden på plåten och platta till den som de andra.


Foto: Sockerkakan

8) Räffla längderna med en gaffel. (jag hoppade över detta)
9) Grädda dem gyllene i mitten av ugnen i 12–15 minuter.
10) Låt dem svalna en aning och skär sedan längderna på snedden. Låt kolasnittarna svalna på plåten.

Tips: Tänk på att lämna gott om utrymme mellan längderna eftersom kakdegen flyter ut i ugnen.


Foto: Sockerkakan


Foto: Sockerkakan

Lemon curd

Standard

Lemon curd – receptet kommer från Leila Lindholm (recept)

Det här receptet var både enkelt och väldigt gott, det bästa är dessutom att det är gelatinfritt så jag som lakto-ovo-vegetarian kan få njuta av lemon curd till mina scones.

Ingredienser
3 st ekologiska citroner
1,5 dl strösocker
50 g smör
1 msk maizena
2 st ekologiska ägg
2 st ekologiska äggulor


Foto: Sockerkakan

Gör så här:
1) Tvätta tre citroner noga och torka. Koka upp citronsaft från två av citronerna samt rivet skal från alla tre, ihop med strösocker och smör. Sila sedan av vätskan.


Foto: Sockerkakan

2) Blanda ut maizena med saften från din tredje citron och rör ner detta i vätskan.
3) Vispa samman äggen och rör ner dem i vätskan, ställ tillbaka på spisen och sjud tills citronkrämen tjocknar.


Foto: Sockerkakan

4) Häll över din lemon curd i en ren skål och låt svalna.


Foto: Sockerkakan

Hallongrottor

Standard

Hallongrottor – receptet kommer från Leila Lindholm (Hallongrottor)

Förra gången jag bakade Hallongrottor blev de inte så snygga 😉

Men skam den som ger sig. Denna gång ville jag baka mini-hallongrottor och så fyllde jag dem med hjälpa av Back-to-basics Squeeze-it från Tupperware. Mindre kladd och snyggare kakor, men jag kunde ha haft i mer sylt i varje kaka.

Ingredienser – 16-20 stycken
250 gram rumstempererat smör
1 ½  dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 ½ tsk vaniljpulver
4 ½ dl vetemjöl
Rivet skal av ½ citron
16-20 tsk ekologisk hallonsylt

hallongrottor-11-sept-2016-1
Foto: Sockerkakan

Gör så här:
1) Vispa smör, strösocker, vaniljpulver och bakpulver med en elvisp i en bunke.
2) Tillsätt det rivna citronskalet och vetemjölet, blanda väl. Jag hade inga citroner så jag använde 1 tsk koncentrerad citron istället.
3) Dela upp degen i 16 formar, gör en fördjupning i varje form och klicka i lite hallonsylt.

hallongrottor-11-sept-2016-2
Foto: Sockerkakan

hallongrottor-11-sept-2016-3
Foto: Sockerkakan

4) Grädda i ugnen i ca 20 min på ca 200 grader. Eftersom jag gjorde mindre kakor gräddade jag dem i ca 10 minuter på ca 180 grader.

hallongrottor-11-sept-2016-4
Foto: Sockerkakan

Leilas kladdkakemuffins

Standard

Leilas kladdkakemuffins – receptet kommer från Leila Lindholms hemsida

Dessa muffins är kladdiga och mina men väldigt mäktiga.

Ingredienser – 16 små kladdkakemuffins
1 tsk vaniljsocker
2 dl strösocker
2 ekologiska ägg
50 g smör
0.5 dl matolja
1 dl ljus sirap
1 dl kakao av bra kvalitet
1 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
1 nypa salt
100 g mörk kvalitetschoklad 70%
Vispgrädde och färska bär till garnering

Leila kladdkakemuffins - 27 mars 2016 (1)
Foto: Sockerkakan (obs! Jag glömde äggen på bilden)

Gör så här:
1) Sätt ugnen på 175 grader.
2) Vispa vaniljsocker, strösocker och ägg vitt och riktigt pösigt.
3) Smält smöret, häll i matolja och sirap, blanda det med äggsmeten.
4) Blanda kakao, bakpulver, vetemjöl och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5) Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda den med smeten.

Leila kladdkakemuffins - 27 mars 2016 (2)
Foto: Sockerkakan

6) Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7) Grädda muffinsen i mitten av ugnen i cirka 12 minuter. Muffinsen sjunker ihop i mitten när de tas ut. Låt svalna.
8) Om du vill kan du garnera kladdkakemuffinsen med en klick lättvispad grädde och färska bär.

Leila kladdkakemuffins - 27 mars 2016 (3)
Foto: Sockerkakan

Leilas banankaka

Standard

Leilas banankaka – receptet kommer från recept.nu

Å så har vi några bananer kvar som ligger och bli bruna, igen! Denna gång testade jag att baka Leila Lindholms banankaka.

Ingredienser
1 dl strösocker
2 dl florsocker
150 g mjuk smör
3 mogna bananer
2 st ekologiska ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk malen kanel
1/2 tsk malen ingefära
50 g valnötter (jag hackade nötterna)

smör och ströbröd eller strösocker till formen

Leilas banankaka - 27 april 2015 (1)
Foto: Sockerkakan

Gör så här:
1) Sätt ugnen på 175 grader, varmluft eller 200 grader, vanlig ugn.
2) Vispa strösocker, florsocker och smör poröst och krämigt.
3) Mixa banan och blanda i smeten, tillsätt ägg.
4) Blanda de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner dem i smeten.
5) Fyll en smord och bröad kakform (24 cm i diameter med löstagbara kanter).

Leilas banankaka - 27 april 2015 (2)
Foto: Sockekakan

6) Grädda Leilas banankaka mitt i ugnen, i cirka 30-35 minuter

Leilas banankaka - 27 april 2015 (3)
Foto: Sockerkakan

 

Leilas morotskaka

Standard

Leilas morotskaka – receptet kommer från Leila Lindholm (Leilas morotskaka)

Jag har alltid funderat på att baka morotskaka själv och i helgen gjorde jag slag i saken. Å vilken kaka; mjuk, saftig och suveränt god!

Ingredienser
3 ekologiska ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 1/2 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
1/2 tsk malen ingefära
1 nypa salt
1 1/2 dl solrosolja
4 1/2 dl rårivna morötter

Morotskaka - 27 juni 2014 (1) Foto: Sockerkakan

Cream cheese frosting:
60 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Skal av 1 lime
100 g philadelphiaost

Morotskaka - 27 juni 2014 (3)Foto: Sockerkakan

Gör så här:
1) Sätt ugnen på 150 grader.
2) Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
3) Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten.
4) Tillsätt solrosolja och rårivna morötter.

Morotskaka - 27 juni 2014 (2)Foto: Sockerkakan

5) Fyll smeten i en smord form och bröad kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
6) Grädda i mitten av ugnen i cirka 55 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
7) Låt morotskakan svalna.

Cream cheese frosting:
8) Vispa alla ingredienser krämigt.
9) Bred frostingen över morotskakan.

Morotskaka - 27 juni 2014 (4)Foto: Sockerkakan

10) Servera morotskakan på ett fint tårtfat.

Hallongrottor

Standard

Hallongrottor – receptet kommer från Leila Lindholm (Hallongrottor)

Receptet var enkelt att göra men det var ingen bra idé att bara fördela ner smeten och sen klicka i hallonsylt. Hallongrottorna blev konstiga i formen och sylten flöt ut. Så min rekommendation är att forma bollar, platta till bollarna lite och sen gör en fördjupning för hallonsylten.

Ingredienser – ca 20 stycken
250 gram rumstempererat smör
1 ½  dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 ½ tsk vaniljpulver
4 ½ dl vetemjöl
Rivet skal av ½ citron
16-20 tsk ekologisk hallonsylt

Hallongrottor - 24 juni 2014 (1)Foto: Sockerkakan

Gör så här:
1) Vispa smör, strösocker, vaniljpulver och bakpulver med en elvisp i en bunke.
2) Tillsätt det rivna citronskalet och vetemjölet, blanda väl.
3) Dela upp degen i 16-20 formar, gör en fördjupning i varje form och klicka i lite hallonsylt.

Hallongrottor - 24 juni 2014 (2)Foto: Sockerkakan

4) Grädda i ugnen i ca 20 min på ca 200 gr.