Etikettarkiv: Bröd med sirap

Mormor Elins sirapslimpor

Standard

Mormor Elins sirapslimpor – jag hittade detta recept på Skånska Dagbladets hemsida (recept)

Receptet är enkelt att följa men det tar tid, låt det göra det för då blir limporna saftiga och fina. Vi provade brödet när det var nygräddat och det var helt suveränt med smör och ost på. Nu ser jag fram emot att äta det till frukost imorgon.

Ingredienser – 2 stora limpor
75 g smör
5 dl mjölk eller filmjölk
50 g jäst
2 dl ljus sirap (eller 1 dl vardera av ljus och mörk)
2 tsk salt
7 dl vetemjöl
5 dl rågsikt


Foto: Sockerkakan

Gör så här:
1) Smält smöret och häll i mjölken. Värm degvätskan till fingervarm, ca 37 grader.
2) Smula jästen i en bunke och tillsätt degvätska, sirap och salt.
3) Tillsätt mjölet lite i sänder, börja med vetemjölet. Det sista av mjölet kan du med fördel knåda in för hand. Arbeta degen så den blir mjuk och elastisk.
4) Jäs degen under bakduk till dubbel storlek, det brukar ta ungefär en timme. Värm under tiden ugnen till 200 grader.
5) Baka ut degen till två runda eller avlånga limpor. Du kan lägga dem i jäskorgar, i avlånga bakformar eller direkt på en plåt med bakplåtspapper.


Foto: Sockerkakan

Jag jäste mina limpor i jäskorgar men glömde att mjöla korgarna innan så bröden släppte inte från korgarna. Det enda som fanns att göra vara att knåda om limporna och lägga dem att jäsa på plåt med bakplåtspapper.

6) Jäs limporna till dubbel storlek och grädda dem i mitten av ugnen i 35-45 minuter.
7) Låt svalna på galler under bakduk.

Tips: När bröden är jästa kan du skåra dem och strö över lite mjöl. Vill du hellre ha blanka limpor penslar du de nygräddade bröden med lite smält smör.


Foto: Sockerkakan


Foto: Sockerkakan

Hembakad hönökaka

Standard

Hembakad hönökaka – receptet kommer från Lindas bakskola (recept)

Jag hade en bit jäst hemma som går ut idag så jag bestämde mig för att baka bröd. Även om tekakorna jag bakat på sistone är suveränt goda ville jag baka något annat så det blev hönökakor. Receptet är på 25 gram jäst men jag bakade en dubbel sats för att bli av med hela paketet jäst. De ser åtminstone goda ut, nu är det bara att smaka och se om det är lika goda som de ser ut.

Ingredienser – ca 4 stora runda kakor
25 g jäst
3 dl mjölk, fingervarm
50 g smör, rumsvarmt
½ dl ljus sirap
1 tsk salt
3 dl rågsikt
4–6 dl vetemjöl


Foto: Sockerkakan

Gör så här:
1) Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills den lösts upp. Tillsätt smör, sirap, salt, rågsikt och vetemjöl, lite i taget. Rör ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i 50–60 min.


Foto: Sockerkakan

2) Dela degen i ca 4 bitar. Kavla ut dem till runda kakor, ca 27 cm i diameter. Kavla sista varvet med en kruskavel. Nagga ordentligt med en gaffel om du inte har någon kruskavel.
3) Lägg degkakorna på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa under bakduk i 25–30 min. Sätt ugnen på 250 grader.


Foto: Sockerkakan

4) Grädda bröden mitt i ugnen i 6–8 min. Håll koll på att de får lagom färg. Låt dem svalna på ett galler under bakduk.


Foto: Sockerkakan

Jättegod sirapslimpa

Standard

Jättegod sirapslimpa – receptet kommer från a piece of cake, Leila Lindholm

Ingredienser – 2 bröd
50 g smör
5 dl filmjölk
50 g färsk jäst
2 dl mörk sirap
2 tsk salt
6 dl vetemjöl special
5-7 dl rågsikt

Foto: Sockerkakan

Gör så här:
1) Smält smöret och blanda det med filmjölken. Värm till fingerljummet, max 37 grader.

Foto: Sockerkakan

2) Smula jästen i en bunke och tillsätt degvätskan, sirap och salt.

Foto: Sockerkakan

3) Tillsätt vetemjöl och rågsikt lite i taget tills degen går ihop och blir mjuk och elastisk. Knåda in det sista mjölet för hand.
4) Jäs i bunken under bakduk till dubbel storlek.
5) Sätt ugnen på 200 grader.
6) Baka ut degen till två limpor och lägg i mjölade brödkorgar eller på en plåt med bakplåtspapper. Jäs under bakduk i cirka 40 minuter.

Foto: Sockerkakan

7) Grädda bröden i mitten av ugnen i 35-40 minuter. Täck dem med aluminiumfolie efter halva tiden så de inte blir för mörka, det behövdes dock inte då jag har en gasugn.

Foto: Sockerkakan

Kavring

Standard

Kavring – receptet kommer från min morfars fru

Kavring är ett av mina absoluta favorit bröd, det är ett bröd vi nästan alltid har på matbordet vid storhelger och det är lika gott med honung som med ost eller ägg.

Ingredienser
6 dl filmjölk
2 dl mörk sirap (ej baksirap)
1 l rågmjöl
2 tsk bikarbonat
ca 4 dl vetemjöl
2 tsk salt
2-3 msk brödkryddor

Foto: Sockerkakan

Gör så här:
1) Blanda alla ingredienser. Jag brukar börja med filmjölk och sirap, sedan bikarbonat, salt och brödkryddor. Sist rör jag ner rågmjöl och vetemjöl efter behov.

Det kan vara svårt att måtta sirap, ett tips är att snabbt värma den i mikron. Har du ingen mikro, vilket jag inte har för tillfället, brukar jag första mått upp filmjölken och sedan använda samma decilitermått för sirapen. Det blir enklare så.

Foto: Sockerkakan

Foto: Sockerkakan

2) Fördela i brödformar. Receptet blir vanligtvis en limpa men jag brukar göra 1,5 sats och då blir det två limpor.

Foto: Sockerkakan

3) Grädda i 190 grader ca 1 timme.
4) Linda in i bakduk i ett dygn innan du äter brödet.

Foto: Sockerkakan