Etikettarkiv: Baka med saffran

Sega saffranscookies

Standard

Sega saffranscookies – receptet kommer från Sweet and Simple (recept)

Jag såg dessa kakor på Pinterest och tyckte det lät intressant så jag testade. Eftersom jag vill spara på kakorna några veckor valde jag att inte doppa dem i vit choklad och polkagrisströssel. Men kakorna är suveränt god, sega i mitten och knapriga på ytan. Mums!

Ingredienser – ca 40 kakor
125 g rumstempererat smör
2 1/2 dl strösocker
1 ägg
en nypa salt
2 tsk vaniljsocker
0,5 g saffran med 1 tsk starksprit
1,5 tsk bakpulver
4 dl mjöl

1 dl strösocker att rulla kakorna i
100 g vit choklad
1 hand krossade polkagrisar


Foto: Sockerkakan

Gör så här:
1) Sätt ugnen på 200 grader.
2) Blanda saffran och sprit tillsammans och låt stå 30 minuter.


Foto: Sockerkakan

3) Ta fram två plåt och lägg på bakplåtspapper.
4) Vispa upp smör och strösocker med elvisp, ca 2 minuter på hög hastighet. Tillsätt ägget och vispa någon minut till.
5) Ta fram en annan bunke och blanda de torra ingredienserna (mjöl, salt, vaniljsocker, saffran och bakpulver).
6) Vänd ner i smörblandningen. Rör om väl och arbeta till en smidig deg.
7) Rulla bollar och rulla i socker. Platta till kakan något. Lägg på bakplåtspappret.


Foto: Sockerkakan


Foto: Sockerkakan

8) Grädda 7-10 minuter i mitten av ugnen.
9) Låt kakorna vila 10 minuter på plåten.


Foto: Sockerkakan

10) Smält den vita chokladen, doppa kakorna i choklad och strö på krossade polkagrisar.

Tips: Smält smöret i mikron tills det nästan är helt flytande. Det gör det enklare att vispa ihop smör och socker.

Tips: Rulla smala längder av degen, skär lagom stora bitar och rulla sedan till bollar.

Karlsbaderbullar med saffran

Standard

Karlsbaderbullar med saffran – receptet kommer från Cookies and Sweets (recept)

Ingredienser – ca 20 stora bullar
Fördeg:
10 g färsk jäst
250 g mjölk
250 g vetemjöl

Deg:
Fördeg från dagen innan
0,5 g saffran + 1 tsk strösocker + 2 tsk alkohol – låt dra i ca 30 min
700 g vetemjöl
125 g vit sirap
250 g mjölk
1 tsk vanilj
1 ägg
150 g smör, rumstempererat

Fyllning:
125 g smör, rumstempererat
2 msk vaniljsocker eller vaniljpasta
1 dl strösocker
3 msk Marsán vaniljpulver
Gör så här:
1) Blanda alla ingredienserna till fördegen, täck över med kökshanduk eller lock och ställ bunken i kylskåpet i minst 6 – 8 timmar. Fördegen klarar sig i kylskåpet upp mot 48 timmar. Jag lät min vila i kylskåpet över natten.

Foto: Sockerkakan
2) Blanda alla ingredienserna till en slät och elastisk deg. Börja med 600 g mjöl och tillsätt mer om det behövs.

Foto: Sockerkakan
3) Låt degen vila på en sval plats i 30 – 60 minuter. Jag ställde in min deg i kylskåpet i drygt en timme.
4) Rör ihop alla ingredienser till fyllningen till en slät kräm.
5) Kavla ut degen till en rektangel, ca 80 x 40 cm. Bred på fyllningen och vik sen ena sidan av degen mot mitten och sedan den andra, degen ska ligga omlott i tre lager. Kavla ut degen till en rektangel, ca 50 x 30 cm.
6) Skär ca 2 cm breda remsor. Snurra remsorna till en bulle och lägg på bakplåtspapper på plåten.
7) Ställ plåten i den avstängda ugnen med lampan på och låt bullarna vila i minst en timme om inte längre.

Foto: Sockerkakan
8) Ta ut plåten och sätt ugnen på 200 grader. Du har nu tre val:
  1. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker
  2. Grädda bullarna och pensla sedan med smält smör och avsluta med att doppa bullarna i socker
  3. Grädda bullarna och pensla sedan med sockerlag

9) Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Tiden varierar beroende på bullarnas storlek.


Foto: Sockerkakan
Tips: Koka ihop en sockerlag gjort på 1/2 dl vatten, 1/2 dl socker och 1 tsk vanilj. När sockret har lösts upp är sockerlagen klar.

Kolakakor med saffran

Standard

Kolakakor med saffran – receptet kommer från Arla

Jag tycker väldigt mycket om kolakakor och tyckte detta recept verkade spännande, speciellt så här inför jul. Kakorna är lättbakade och smakar gudomligt.

Ingredienser – ca 40 st
100 g smör, rumstempererat
3/4 dl strösocker
2 msk ljus sirap
3 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 pkt saffran à 0,5 g

Saffransglasyr:
2 dl florsocker
1 1/2 msk vatten
1 pkt saffran à 0,5 g


Foto: Sockerkakan

Gör så här:
1)  Sätt ugnen på 175 grader.
2) Vispa smör, socker och sirap tills det är poröst.
3) Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och rör ner det i smeten.
4) Mortla 1 tsk strösocker och saffran fint, blanda ner det i degen.


Foto: Sockerkakan


Foto: Sockerkakan

5) Dela degen i 3 bitar, rulla till längder och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Platta till längderna och grädda mitt i ugnen 14-15 min.


Foto: Sockerkakan

6) Skär längderna på snedden i ca 2-3 cm breda kakor medan de fortfarande är varma.
7) Rör ihop ingredienserna till glasyren. Ringla över kakorna innan de svalnat.


Foto: Sockerkakan


Foto: Sockerkakan


Foto: Sockerkakan

Saffransrulltårta med blåbär

Standard

Saffransrulltårta med blåbär – receptet kommer från Julens söta, bilaga till Allt om Mat 18/2016

Jag ville baka något med saffran i till N’s och min lysningsmottagning och hittade ett recept på Saffransrulltårta med björnbär och färskost i Julens söta, bilaga till Allt om Mat 18/2016. Men då vi inte hade några björnbär hemma och jag inte direkt är förtjust i björnbär så bytte jag ut björnbären och färskosten mot blåbärssylt.

Ingredienser
1 paket saffran (1/2 g)
1 msk konjak
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

blåbärssylt

saffransrulltarta-med-blabar-26-nov-2016
Foto: Sockerkakan

Gör så här:
1) Sätt ugnen på 250 grader.
2) Blanda saffran och konjak och rör tills saffranet lösts upp.
3) Vispa ägg och socker pösigt.
4) Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i äggpöset tillsammans med saffranskonjaken.
5) Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper.
6) Grädda kakan mitt i ugnen 6-8 minuter. Stjälp upp den på ett sockrat bakplåtspapper och dra bort papperet som den gräddats på.
7) Bred sylten över kakan. Rulla ihop kakan och lägg den med skarven nedåt.

saffransrulltarta-med-blabar-26-nov-2016-2
Foto: Sockerkakan

Lyxiga saffransbullar

Standard

Lyxiga saffransbullar – receptet kommer från Mat Magasinet Julspecial, Jul 2013, sidan 24

Jag tycker om saffransbullar men tycker att det är svårt att baka. Det här receptet tilltalade mig eftersom det bakas i långpanna och bullarna är fyllda. Det var relativt enkelt, det doftar gott och det smakar ljuvligt!

Ingredienser – ca 36 stycken
50 g jäst för söta degar
5 dl mjölk
1 ägg
1 1/2 dl vit sirap
1 tsk salt
2 kuvert saffran à 1/2 gram
1 tsk nystött kardemumma
150 g rumsvarmt smör
13-14 dl vetemjöl

Fyllning 1:
100 g smör
3 dl strösocker
1 1/2 tsk vaniljsocker
finrivet skal av 1 apelsin

Fyllning 2:
125 g mandelmassa
75 g smör

Pensling:
1 ägg

Garnering 1:
flagad mandel
pärlsocker

Garnering 2:
1 dl florsocker
2 tsk pressad apelsin

Lyxiga saffransbullar bild 1 - 21 dec 2013Foto: Sockerkakan

Gör så här:
1) Smula ner jäst i en bunke. Värm mjölken fingervarm och häll den över jästen. Rör tills jästen löst sig.
2) Tillsätt ägg och sirap. Stöt salt och saffran till fint pulver i mortel. Tillsätt det till degvätskan tillsammans med kardemumma.

Lyxiga saffransbullar bild 3 - 21 dec 2013Foto: Sockerkakan

3) Klicka ner 50 gram av smöret och tillsätt cirka 12 dl av mjölet. Arbeta snabbt ihop till en ganska lös men slät deg. Täck med bakduk och låt fördegen vila i bunken i 30 minuter. Gör fyllningarna under tiden.

Lyxiga saffransbullar bild 4 - 21 dec 2013Foto: Sockerkakan

4) Fyllning 1: Rör ihop samtliga ingredienser till en slät kräm.

Lyxiga saffransbullar bild 2 - 21 dec 2013Foto: Sockerkakan

5) Fyllning 2: Riv mandelmassan grovt. Tillsätt smöret och rör fyllningen slät.
6) Klicka ner det sparade smöret i degen och tillsätt så mycket av resterande mjöl att degen blir blank och smidig. Knåda degen några minuter.
7) Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela i två bitar. Kavla ut den ena biten jämntjock och lagom stor för att fylla en halv långpanna som är 30×40 cm. Klä långpannan med bakplåtspapper och lägg degen på ena halvan.
8) Kavla ut den andra biten till en rektangel. Bred på mandelfyllningen och rulla samman till en rulle. Skär cirka 18 skivor och lägg ner dem i den andra halvan av långpannan. Låt brödet jäsa i 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.

Lyxiga saffransbullar bild 5 - 21 dec 2013Foto: Sockerkakan

9) Pensla de färdigjästa bröden med uppvispat ägg. Tryck försiktigt gropar i den släta deghalvan och klicka ner apelsinsmörfyllningen. Strö flagad mandel och pärlsocker över denna del av kakan.
10) Grädda bröden i nedre delen av ugnen cirka 18 minuter. Låt kallna.
11) Blanda florsocker och apelsinsaft. Ringla glasyren över snäckbullarna. Skär gropbrödet i fyrkantiga bitar.

Saffransbiscotti

Standard

Saffransbiscotti – vet inte var receptet kommer ifrån

Dessa biscotti med saffran är suveränt goda och passar utmärkt i juletid till glöggmyset eller julfirandet. Dessutom är dem enkla att göra.

Ingredienser – ca 40 st (beroende på storlek)
2 st ägg
1,5 paket saffran
100 g sötmandel
100 g smör
1 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Foto: Sockerkakan

Gör så här:
1) Hacka mandeln grovt.
2) Vispa ihop saffran och ägg, tillsätt rumsvarmt smör och socker till en porös smet.
3) Blanda ner hackad mandel, vetemjöl och bakpulver till en jämn och ganska kletig smet.

Foto: Sockerkakan

4) Fördela smeten i tre längder på en plåt med bakplåtspapper. Gör fler längder om du vill ha mindre kakor.

Foto: Sockerkakan

5) Grädda mitt i ugnen på 200 grader i 15 minuter.
6) Låt kakorna svalna något och skär dem på snedden i ca 2 cm breda bitar.

Foto: Sockerkakan

7) Sätt dem i mitten ugnen igen för att torka, det tar ca en timme på 75 grader.

Tips: Jag gjorde mindre längder och fick därför använda två plåter. Baka plåtarna efter varandra och torka sedan alla kakor tillsammans.

Foto: Sockerkakan

Otroligt god saffranskaka

Standard

Otroligt god saffranskaka – receptet kommer från a piece of cake, Leila Lindholm

Det absolut bästa med den här kakan är smeten, den är vacker gyllengul och den smakar otroligt. Dessutom doftar det ljuvligt när man kokar upp saffran i möjlk. Tänk dock på att använda en tillräckligt stor form, min var något liten och kakan svälde över kanten.

Ingredienser
3 ekologiska ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

0,5 g saffran
1 msk ljus rom

smör och ströbröd eller kokor till formen

Gör så här:
1) Sätt ugnen på 175 grader.
2) Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.

Foto: Sockerkakan

3) Koka upp mjölken med saffran. Smält smöret och rör ner det i mjölk- och saffransblandningen. Blanda det med äggsmeten.
4) Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ned det i smeten.

Foto: Sockerkakan

5) Smaksätt smeten med rom.

Foto: Sockerkakan

6) Smörj en sockerkaksform och bröa den antingen med socker, ströbröd eller kokos. Fyll med smeten.
7) Grädda kakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
8) Låt kakan svalan något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller ett brödgaller.

Foto: Sockerkakan