Saffransmums

Standard

Saffransmums – receptet kommer från Mitt Kök (recept)

Jag tycker det är roligt att prova nya recept, vilket ni säkert vet vi det här laget! I år är jag inne på saffran och hittade ett intressant recept på saffransrutor i långpanna. Jag valde att dela receptet i tre för att då en mindre rund kaka som jag sedan kallar saffransmums. Eftersom det är jul fick det bli strössel på toppen, det kändes lite juligare än kokos.

Eftersom vi bara är två i hushållet brukar jag delar recepten för att få färre kakor eller en mindre stor kaka. Dock har jag märkt att det oftast är bra att göra lite mer glasyr för att det ska räcka. Idag delade jag receptet till kakan på tre men gjorde hälften av glasyren, det blev helt perfekt.

Ingredienser
1 ägg
1 dl socker
1 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/3 krm vaniljpulver
1/3 pkt saffran
1/2 dl vatten

Glasyr
50 g smör
2 dl florsocker
1/2 äggula
1/2 tsk pressad citron

Gör så här:
1) Sätt ugnen på 175 grader, och smörj och bröa en liten form springform. Min är 16 cm i diameter.
2) Vispa ägg och socker poröst.
3) Blanda sedan de torra ingredienserna till kakan, och vänd ner i smeten.
4) Vänd slutligen ner saffran och vattnet och rör om till smeten är klumpfri.
5) Häll ut smeten i formen och grädda i ugnen i cirka 20- 35 minuter, prova med sticka.
6) Under tiden kakan gräddas gör du glasyren. Smält smöret, rör ner alla ingredienser till glasyren och vispa den slät.
7) Låt kakan svalna helt innan du breder på glasyren.
8) Strö över kokosflingor eller strössel och ställ svalt i ytterligare en liten stund innan du serverar kakan.

Foto: Sockerkakan
Foto: Sockerkakan

Saftig saffranskaka med kardemumma

Standard

Saftig saffranskaka med kardemumma – tror att receptet kommer från Buffé

Ingredienser
3 ägg
3 3/4 dl socker
250 g smör
2 paket saffran, 1 g
1 3/4 dl mjölk
5 dl vetemjöl
2 1/2 tsk bakpulver
2 tsk kardemumma

smör och socker till formen
florsocker till garnering

Gör så här:
1) Sätt ugnen på 175 grader
2) Smöra och sockra en eller flera kakformar. Jag använde mig av en form med åtta mindre kakor samt en springform på 16 cm. Eftersom vi bara är två här hemma tycker jag om att baka mindre kakor.
3) Vispa ägg och socker fluffigt.
4) Smält smöret, blanda med saffran och mjölk.
5) Rör ihop de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten.
6) Rör ner smör- och mjölkblandningen lite i taget i smeten.

Foto: Sockerkakan

7) Häll smeten i kakformen eller formarna och grädda i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter. Prova med en sticka, är kakan torr är den färdig.
8) Pudra över florsocker när kakan har svalnat.

Foto: Sockerkakan
Foto: Sockerkakan

Ricciarelli kakor

Standard

Ricciarelli kakor – jag hittade detta recept på YouTube (recept)

Som ni säkert redan vet älskar jag att baka och att testa nya recept. Idag blev det ricciarelli kakor, sega mandelkakor från Italien. Receptet är förhållandevis enkelt och kakorna gudomliga.

Ingredienser – 12 st
1 äggvita
100 g mandelmjöl
70 g florsocker, 20 g till marängen
En nypa salt
1/2 tsk citronsaft
1/2 tsk vaniljextrakt
Skalet av en halva citron eller apelsin

florsocker till att rulla kakorna i

Gör så här:
1) Värm ugnen till 150 grader.
2) Sikta mandelmjöl och florsocker (endast 50 gram).
3) Riv skalet av en halv citron eller apelsin.
4) Vispa ihop äggvita, salt, citronsaft och vaniljextrakt tills mjuka toppar bildas.
5) Tillsätt florsocker. Vispa väl tills marängen får ett mellanting mellan mjuka och styva toppar.
6) Vänd ner mjölblandningen i två till tre omgångar i marängen. Vänd försiktigt ihop en deg.
7) Använd en sked eller en glasskopa för att forma små bollar. Rulla bollarna i florsocker, se till att hela bollen är täckt.
8) Placera bollarna på en plåt med bakplåtspapper, platta till bollarna något.


Foto: Sockerkakan

9) Grädda kakorna i 18-20 minuter tills den är gyllene.


Foto: Sockerkakan

10) Ta ut ur ugnen och låt svalna på galler.


Foto: Sockerkakan

Smördeg – grundrecept

Standard

Smördeg – receptet kommer från Arla (recept)

Jag ville testa att göra hela inbakade äpplen men hade ingen smördeg hemma så jag gjorde min egen. Det är kanske inte riktigt så enkelt som receptet påstår, åtminstone inte första gången. Men jag fick till det och det känns alltid bättre att göra allt från grunden istället för att köpa halvfabrikat.

Ingredienser – ger ca 600 gram smördeg
250 g smör
4 dl vetemjöl
1 dl vatten

Gör så här:
1) Alla ingredienser ska vara kalla.
2) Blanda mjöl, vatten och hälften av smöret till en deg. Låt den vila i kyl 30 min.
3) Kavla ut degen till en kvadrat ca 35×35 cm.
4) Hyvla eller skiva resten av smöret och lägg det på halva degplattan. Vik upp degen över smöret.
5) Kavla eller tryck ut degen till en fyrkant ca 40×20 cm. Se till att inget smör tränger ut.
6) Vik ihop degen i tre delar åt ena hållet och två delar åt andra hållet.Låt vila i kyl ca 15 min.


Foto: Sockerkakan

7) Upprepa kavling och vikning ytterligare två-tre gånger.
8) Kavla sedan ut degen till en tunn platta, ca 30×60 cm.
9) Degen går utmärkt att skära i bitar och frysa. Bäst blir det om man lägger ut plattorna på brickor och fryser dem ca 30 min. Jag har inte så mycket plats i frysen så jag valde att lägga bitarna på varandra med bakplåtspapper emellan med jag frös ner dem. Sedan flyttade jag över plattorna i en plastpåse, fortfarande med bakplåtspapper emellan.


Foto: Sockerkakan

Jordgubbsscones med färska jordgubbar

Standard

Jordgubbsscones med färska jordgubbar – receptet kommer från bloggen Some the Wiser (recept)

Jag hittade lite olika recept på jordgubbsscones på Pinterest och blev sugen på att testa. De flesta recept är för minst fyra personer så jag beslutade mig för att halvera receptet. Dessutom valde jag att strö över råsocker innan gräddning istället för att göra en glasyr. Eftersom det är ett amerikanskt recept behöver du ett amerikanskt mått eller omvandla cups till deciliter.

Ingredienser – 4 scones
1 cup vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 krm bikarbonat
drygt 1 krm salt
1/6 cup socker
4 msk smör, fruset
1/4 cup yoghurt eller gräddfil
1 msk mjölk
drygt 1/2 cup rensade och delade jordgubbar
1 litet ägg

råsocker att strö över sconesen innan gräddning

Gör så här:
1) Värm ugnen till 200 grader. Ta fram en plåt och lägg på bakplåtspapper.
2) Blanda alla torra ingredienser i en stor skål.
3) Riv ner smöret i mjölblandningen, använd de stora hålen på rivjärn. Använd fingrarna för att arbeta ner smöret, degen ska vara klumpig.
4) Vispa yoghurt/gräddfil med ägget i en liten skål, tillsätt mjölken och blanda lite till. Rör försiktigt ner äggblandningen i degen med en träsked eller spatel tills stora degklumpar bildas. Blanda slutligen i de delade jordgubbarna.
5) Forma degen till en boll mot insidan på skålen eller på bakbord.
6) Lägg degbollen på en lätt mjöl yta och tryck ut en lagom stor cirkel, ungefär 2 cm tjock. Dela kakan i fyra delar med en vass kniv. Placera de fyra delarna på plåten med bakplåtspapper, behåll lite mellanrum mellan bitarna. Strö slutligen över råsocker.
7) Grädda gyllene, cirka 15 minuter. Låt svalna i cirka 10 minuter innan servering.


Foto: Sockerkakan

Jordgubbsmarmelad – två varianter

Standard

Variant 1: Rabarber- och jordgubbsmarmelad med lime (recept)

Ingredienser
500 g rabarber
500 g jordgubbar
1 vaniljstång
2 1/2 dl syltsocker
1 1/2 msk saft av pressad lime

Gör så här:
1) Skala och skär rabarbern i bitar.
2) Koka upp rabarber, jordgubbar, delad och urskrapad vaniljstång med syltsocker.
3) Låt det koka sakta i 20 minuter.
4) Smaksätt med limesaft och häll upp i en burk.


Foto: Sockerkakan

Variant 2: Jordgubbsmarmelad med balsamvinäger & svartpeppar (recept)

Ingredienser
500 g jordgubbar
250 g syltsocker
4 msk balsamvinäger
2–3 tsk svartpeppar, krossad

Gör så här:
1) Skölj och rensa bären.
2) Koka jordgubbarna med syltsockret i 5 minuter.
3) Tillsätt balsamvinäger och svartpeppar och koka ytterligare några minuter eller till önskad konsistens.
4) Skumma väl och häll upp på varma, väl rengjorda burkar. Förslut och förvara svalt.


Foto: Sockerkakan

 

Jordgubbskladdkaka

Standard

Jordgubbskladdkaka – receptet kommer från Fridas bakblogg (recept)

I fredags var vi och plockade jordgubbar, det blev så mycket jordgubbar att jag valde att testa några nya bakverk. Detta recept lät spännande, dock valde jag att halvera det och använda min lilla form med löstagbar kant. Det fungerade utmärkt och jag lät kakan svalna i formen innan jag la upp den på ett tårtfat.

Ingredienser, ca 4 bitar
50 g smör
1 ägg
1 dl strösocker
rivet skal från 1/2 citron
1/2 msk vaniljsocker
1 dl vetemjöl
1/2 dl kokos
5-6 jordgubbar

Gör så här:
1) Börja med att sätta ugnen på 175°C och smöra en form med löstagbara kanter, 16 cm.
2) Smält smöret och ställ åt sidan.
3) Rör ihop ägg och strösocker i en bunke. Tillsätt resterande ingredienser utom jordgubbarna (smöret sist) och rör ihop en klumpfri smet.
4) Häll smeten i formen och lägg sedan på halverade jordgubbar.
5) Grädda kakan mitt i ugnen i ca 20 minuter.
6) Tag ut och låt svalna i formen innan du flyttar den till ett fat för servering.


Foto: Sockerkakan

Lavendeldrömmar

Standard

Lavendeldrömmar – receptet kommer från Leila Lindholm (recept)

Såg det här receptet för en tid sedan och blev lite nyfiken. Idag gjorde jag slag i saken och testade. Receptet är enkelt och kakorna spröda på ytan och sega inuti.

Ingredienser – ca 20 kakor
100 gram smör, mjukt
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2,5 dl vetemjöl
1/4 tsk hjorthornsalt
1 msk lavendelblommor, färska eller torkade

Gör så här:
1) Sätt ugnen på 150 grader.
2) Vispa smör och strösocker ljust och krämigt.
3) Blanda de torra ingredienserna med lavendelblommorna och rör ihop med smörkrämen till en smulig deg.
4) Krama till små bollar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
5) Grädda kakorna i mitten av ugnen i 15–20 minuter.


Foto: Sockerkakan

Pitabröd

Standard

Pitabröd – receptet kommer från Zeinas Kitchen (recept)

Ingredienser – ca 15 bröd
25 g färsk jäst eller 2 tsk torrjäst
5 dl ljummet vatten
1 tsk socker
1,5 tsk salt
ca 14 dl vetemjöl special

Gör så här:
1) Lös upp jästen med ljummet vatten, häll i mjöl, salt och socker. Knåda degen ordentligt en bra stund. Minst 10 min för hand eller maskin tills du får en smidig och elastisk deg. Degen ska inte vara för kompakt, häll i så mycket mjöl det behövs tills du får en smidig och lättarbetad deg. Häll sedan direkt ut brödet på mjölat bakbord (behövs inte jäsas efter knådning). Tryck ut 15 st bollar, lägg under två bakdukar eller ett tjockt baklakan. Detta så brödet inte får en torr skorpa. Låt vila i 10 min.


Foto: Sockerkakan

2) Kavla sedan ut en boll till ett runt bröd på ca 15 cm i diameter. De ska inte vara för tunna men inte heller tjocka. Lägg rundlarna mellan två bakdukar eller ett lakan (en på undersidan och en på ovansidan). Låt jäsa i 1 timme och 30 min. Viktigt att brödet får jäsa så länge så de öppnas upp i ugnen. Värm ugnen i god tid till högsta värmen, 275°. Låt stå i högsta temperatur i ca 15 min innan du gräddar bröden.


Foto: Sockerkakan

3) Klä plåtarna med bakpapper. Vänd försiktigt bröden så att brödets undersida kommer uppåt på plåten. Jobba varsamt så du inte “punkterar” det jästa brödet. Baka sedan mitt i ugnen. Så fort brödet reser sig låter du den vara några sekunder och sedan öppnar du upp luckan och vänder på brödet med en stekspade och låt bakas i ytterligare 2 min. Brödet ska inte få färg utan bara bli genomgräddade. Så fort du tar ut brödet lägger du den under dubbla bakdukar, viktigt att de täcks direkt, annars hårdnar de. Låt svalna under bakduken. Servera med något gott och frys in de bröd som blir över samma dag. De håller sig i frysen upp till 4 månader. Det är bara att värma upp dem i en påse i micron innan servering.


Foto: Sockerkakan


Foto: Sockerkakan

Påsktårta med överraskning

Standard

Påsktårta med överraskning – receptet kommer från tidningen Hembakat, nr 3/2020

Ingredienser

Bottnar på tre lika:
5 stora ägg
strösocker
vetemjöl
2 1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Vaniljkräm:
3 dl mjölk
1 2/3 dl strösocker
4 msk vetemjöl
350 g smör, rumsvarmt
2 tsk vaniljsocker

Fyllning & garnering:
2 dl chokladlinser och annat godis
1 marsipankyckling
Sockerkulor i olika kulörter

Gör så här:
1) Bottnar: Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och sockra en springform, 18-20 cm i diameter.
2) Ta fram tre likadana glas. Knäck äggen i det första. Ställ de andra glaset precis jämt och mät upp strösocker i det ena och vetemjöl i det andra. Mät upp till samma höjd som glaset med ägg. Tillsätt sedan bakpulver och vaniljpulver i mjölglaset.


Foto: Sockerkakan

3) Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt i en skål. Sikta ner mjölblandningen i smeten och vänd försiktigt med en slickepott. Fördela hälften av smeten i formen. Har du två likadana springformar kan du fördela smeten lika och grädda dem tillsammans. Har du bara en form grädda den första, diska ur formen, smöra och sockra och häll i resterande smet.


Foto: Sockerkakan

4) Grädda bottnarna en och en eller tillsammans i ca 20 minuter. Öppna inte ugnsluckan under de första 15 minuterna för att undvika att bottnarna sjunker ihop. Låt dem svalna i formen/arna under en kökshandduk.


Foto: Sockerkakan

5) Vaniljkräm: Koka upp mjölk, strösocker och vetemjöl i en kastrull och låt det sjuda under omrörning tills krämen tjocknar. Lägg på kastrullocket och ställ vaniljkrämen i kylskåpet.
6) Vispa smöret luftigt. Tillsätt den kalla krämen, 1 msk i taget. Vispa jämnt efter varje.
7) Tillsätt vaniljsockret och vispa krämen slät. Förvara krämen i kylskåpet om tårtan ska fyllas och garneras senare.
8) Dela de båda bottnarna på långsidan så att du får fyra bottnar. Stansa ut hål, 6-8 cm i mitten av tre av fyra bottna med ett glas eller kakmått.


Foto: Sockerkakan

9) Montera de hålade bottnarna med kräm emellan. Fyll hålet i mitten med godis och sätt över de botten som är hel. Bred kräm över hela tårtan.
10) Garnera tårtan efter tycke och smak. Jag satte en marsipankyckling i mitten och garnerade kanten med sockerkulor. Slutligen strödde jag lite sockerkulor över hela tårtan.


Foto: Sockerkakan

11) Förvara i kylskåp fram till servering.


Foto: Sockerkakan


Foto: Sockerkakan


Foto: Sockerkakan

Tips! Du kan även baka bottnarna i fyra engångsformar av aluminium. Fördela då smeten lika i de fyra formarna.