Soft Chocolate Chip Cookies

Standard

Soft Chocolate Chip Cookies – receptet kommer från Pinch of Yum (recept)

Ingredienser – ca 25 kakor
16 msk smält smör
1 cup strösocker
1/2 cup ljust farinsocker (packat)
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
3 cups vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 1/2 cup chocolate chips


Foto: Sofie

Gör så här:
1) Förvärm ugnen till 175 grader.
2) Smält smöret i mikron ca 40 sekunder. Smöret ska inte vara varmt men det bör nästan vara helt flytande.
3) Vispa smör och socker krämigt, gärna med elvisp. Vispa ner vaniljsocker och ägg. Vispa inte för länge, då blir kakorna hårda. Det räcker med 10-15 sekunder på låg hastighet.
4) Vänd ner mjöl, bakpulver och salt. Mixa degen till den blir smulig. Pressa samman smulorna till en degklump med händerna. Degen ska bli en stor boll som är lätt att hantera, varken för våt eller för torr. Blanda i chokladbitarna med händerna.


Foto: Sofie

5) Rulla degen till 25 stora bollar (eller 18 extra stora bollar) och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda kakorna i 9-11 minuter tills kakorna är torra och knappt gyllene. Kakorna ska även se fluffiga ut.
Varning! Ta ut kakorna även om de inte ser färdiga ut, om du gräddar kakorna för länge blir de torra och tråkiga.


Foto: Sofie

6) Låt kakorna svalna på plåten i minst 30 minuter. Medan kakorna svalnar sjunker de ihop och blir kompakta, smöriga och mjuka. Förvara kakorna i en lufttät burk eller frys in.


Foto: Sofie


Foto: Sofie

Annonser

Ljusa kärleksmums

Standard

Ljusa kärleksmums – receptet kommer från Tasteline (recept)

Ingredienser
100 gram smör
1,5 dl mjölk
2 st ägg
3 dl socker
4,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Glasyr:
50 gram smör
500 gram florsocker, börja med ca. 5 dl och öka vid behov
2 msk vatten

Gör så här:
1) Smält smöret, tillsätt mjölken och låt det svalna.
2) Vispa ägg och socker poröst.
3) Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker, rör försiktigt ned det i äggsmeten.Häll sist i smöret och rör till en jämn smet.
4) Bred ut i en långpanna, 30×40 cm, och grädda i 175 grader i 20 minuter mitt i ugnen.


Foto: Sockerkakan

5) Smält smöret till glasyren, ha i florsockret och ca 2 msk vatten.
6) Bred detta över den ljumma kakan. Fördela strössel jämnt över kakan. Skär i rutor.


Foto: Sockerkakan

Banh mi-baguette

Standard

Bang mi-baguette – recept kommer från Jonas Crambys bok Mackor (sidan 78)

Ingredienser – 2 stora bröd eller 3 små
2 tsk (6 g) torrjäst
3 1/2 dl (350 g) ljummet vatten
9 dl (540 g) extra fint kärnmjöl
1 1/2 tsk salt
1 msk strösocker

Gör så här:
1) Blanda jäst och vatten direkt i degblandaren. Tillsätt mjöl, salt och socker och kör cirka 2 minuter, till degen är slät och fin. Knåda dubbelt så länge om du gör degen för hand. Forma degen till en boll, lägg tillbaka i skålen och låt jäsa under lock eller plastfolie ungefär 1 timme, tills degen nästan dubbats i storlek.


Foto: Sockerkakan

2) Mjöla baksidan av handen och pressa ut all luft ut den stackars degen. Sätt tillbaka plastfolien och låt jäsa 1 timme till. Press ner och låt jäsa upp ytterligare en gång.
3) Ta upp degen och lägg den på ett mjölat bord. Dela i två delar. Forma baguetterna genom att pressa ut dem till en (väldigt ruff) rektangel, cirka 10 x 20 cm, och vik den övre och nedre långsidan så de möts på mitten. Fattaru? Knip i så fall ihop sömmen och rulla degen till en långsmal rulle, cirka 30 cm.
4) Lyft över baguetterna till en baguetteplåt (eller vanlig plåt) och se till att den där sömmen hamnar nedåt. Täck med en bakduk och låt jäsa 30 minuter. Samtidigt fyller du en blomspruta med vatten och ställer ugnen på 225 grader samt sätter in en djup ugnsform fylld med vatten längst ner i ugnen – ångningen är för att den rätta krispiga skorpan ska kunna uppstå. Så fuska inte med detta.
5) Efter 30 minuter snittar du baguetterna med en väldigt vass kniv eller ett rakblad. Tre diagonala snitt för en po’boy och ett långt snitt för en banh mi. Spraya 4-6 gånger med blomsprutan på bröden och ställ in i ugnen totalt 25 minuter. Efter 3 minuter öppnar du försiktigt, sprayar med blomsprutan och låter baka 3 minuter till, varefter du öppnar och sprayar en gång till. När det gått totalt 20 minuter, eller de börjar få vacker färg, tar du ut bröden och poppar loss dem från baguetteplåten. Lägg in baguetterna uppochner i ugnen igen och baka 5 minuter till så att även bottnen blir maxkrispig.
6) Ta ut och låt vila. Absolut perfekta är de efter 30 minuter. Väntar du längre får du värma upp dem i ugnen igen så att maximalt med crunch kan uppstå.


Foto: Sockerkakan

Marsipanlimpa med nougat

Standard

Marsipanlimpa med nougat – receptet kommer från SVT (recept)

Ingredienser
200 g mandelmassa
125 g nougat
100 g mörk choklad, 70%

Torkade hallon, mandel eller krossade chokladlinser till garnering

Gör så här:
1) Kavla ut mandelmassan mellan bakplåtspapper till en rektangel cirka 11×35 cm. Skär och lappa tills du får en jämn rektangel.
2) Kavla sedan ut nougaten mellan bakplåtspapper till samma storlek som mandelmassan. Lägg den ovanpå och pressa samman.
3) Rulla sedan ihop från den breda sidan pressa samman samtidigt som du rullar. Dela rullen i fyra bitar.
Jag valde att göra en ram av de fyra delarna.
4) Bryt chokladen i bitar och smält 2/3 av chokladen i mikrovågsugn eller över vattenbad. Tillsätt resten av chokladen och låt den smälta i den varma chokladen.
5) Bred chokladen över bitarna. Strö över garneringen och låt kallna.


Foto: Sockerkakan


Foto: Sockerkakan

Plommonlikör

Standard

Plommonlikör – receptet kommer från Svenskarecept.se (recept)

Ingredienser – ca 5 dl
5 dl plommon
4 dl okryddat brännvin, det går även bra med exempelvis vodka
1 dl vit sirap

Gör så här:
1) Skölj och kärna ur plommonen, och lägg dem i en rengjord glasburk. Häll över alkoholen.
2) Förslut burken och låt burken stå i 4-6 veckor, men glöm inte att skaka den då och då.


Foto: Sockerkakan

3) Sila blandningen till en glasskål och rör ner sirapen i vätskan. Häll upp på flaskor och förslut dem ordentligt.


Foto: Sockerkakan

4) Låt flaskorna stå mörkt i minst 4-6 veckor före servering.


Foto: Sockerkakan

Plommonkräm

Standard

Plommonkräm – receptet kommer från Tasteline (recept)

Då vi har fått mycket plommon i år så testar jag lite olika recept med plommon. Idag blev det kräm, den ser väldigt god ut men ska få svalna innan vi testar.

Ingredienser
1 kg plommon
4 dl vatten
7 dl socke
8 msk potatismjöl

Gör så här:
1) Kärna ur plommonen och lägg dem i en gryta.
2) Tillsätt vattnet och koka tills plommonen är söndermosade, rör om ordentligt
3) Tillsätt socker och koka upp ca 2-3 minuter tills sockret löst sig.
4) Blanda potatismjöl och lite vatten i en kopp och tillsätt i grytan med plommonen.


Foto: Sockerkakan


Foto: Sockerkakan

5) Låt koka upp. Lägg över i en burk/skål, strö över lite socker och låt svalna. Förvaras i kyl och ät med mjölk, riktigt gott och höstigt!


Foto: Sockerkakan

Tips: Passera gärna krämen samtidigt som du häller över den i en burk/skål. Då blir den krämigare.

Plommonmarmelad

Standard

Plommonmarmelad – receptet kommer från ICA (recept)

I år har vi fått mycket plommon. Stora, gula och fina. Så jag bestämde mig för att testa att göra plommonmarmelad, marmeladen går bra att äta som den är på en bit bröd eller använda som fyllning i tårtor, rulltårtor eller andra bakverk.

Receptet är för 1,5 kilo frukt och då jag hade ett kilo frukt så modifierade jag receptet något, se nedan.

Ingredienser
1 kg plommon
1/2 dl vatten
ca 1 kg strösocker
pressad saft av 1 citron
1 tsk fruktpektinpulver (röd Melatin)
1 msk strösocker


Obs! I slutänden använde jag gul Melatin då det lämpade sig bättre
Foto: Sockerkakan

Gör så här:
1) Skölj plommonen. Kärna ur och skär dem i bitar. Skalen ska vara kvar. Lägg frukten i en gryta och tillsätt vatten. Koka under lock 10-15 minuter.
2) Tillsätt socker och citronsaft. Koka ganska kraftigt under omrörning i 5-10 minuter.
3) Dra kastrullen från värmen. Blanda fruktpektin och socker. Rör ner det. Koka kraftigt i 2 minuter. Skumma noga.
4) Fyll marmeladen på väl rengjorda, varma burkar. Jag brukar även skölja burkarna i Atamon (följ anvisningarna på flaskan) Tillslut dem och låt dem kallna upp och ner.


Foto: Sockerkakan

5) Förvara marmeladen mörkt och svalt så håller den sig länge.


Foto: Sockerkakan