Rabarbercurd

Standard

Rabarbercurd – receptet kommer från Buffé nr 3, 2014 (läs mer)

Ingredienser
500 g skivad rabarber (gärna en rosaröd sort)
1 1/2 dl vatten
2 ägg
2 1/2 dl socker
50 g rumsvarmt smör


Foto: Sockerkakan

Gör så här:
1) Koka rabarbern i vattnet i en kastrull till ett mos. Pressa moset genom en finmaskig sil över en rostfri bunke.


Foto: Sockerkakan

2) Blanda moset med ägg och socker.
3) Ställ bunken i vattenbad (kastrull med sjudande vatten). Rör hela tiden tills det börjar tjockna och blivit en kräm, ca 15 minuter. Passa noga, det får inte blir för varmt, då är det risk att äggen koagulerar.
4) Ta bunken från värmen. Sila krämen om den inte är slät. Tillsätt smöret i små klickar. Rör tills det har smält. Låt svalna. Förvara i kylen.
5) Servera rabarbercurden till scones eller använd som tårtfyllning.

Biscuits

Standard


Foto: Sockerkakan

Biscuits – receptet kommer från Mackor av Jonas Cramby

Ingredienser – 4 stycken
5 dl vetemjöl special
1 krm bikarbonat
1 msk bakpulver
1 tsk salt
100 g kallt smör
2 1/2 dl filmjölk


Foto: Sockerkakan

Gör så här:
1) Värm ugnen till 225 grader. Blanda de torra ingredienserna i en skål och skär sedan det kalla smöret i tärningar och blanda med mjölet till det liknar en smuldeg gjord av ett barn. Bäst biscuits får man dock med en matberedare, eftersom det är mindre risk att smöret smälter – pulsa då bara ett par gånger så att smöret precis blandas in.
2) Tillsätt filen och rör snabbt runt. Som sagt, biscuits blir bättre ju slarvigare man är, så don’t go anal, man. Låt det vara dåligt.


Foto: Sockerkakan

3) Lägg upp den väldigt kladdiga degen på ett mjölat bord och platta försiktigt ut den med mjölade händer. Kavla inte. Vik degen på mitten, platta till med fingrarna och återupprepa detta cirka fyra gånger. Platta ut degen en sista gång till cirka 3-4 cm tjocklek. Använd något runt till att pressa ut fyra vackra biscuits (jag använde ett dricksglas) – motstå frestelsen att kladda ihop resterna till en sista macka. Den blir aldrig god.


Foto: Sockerkakan


Foto: Sockerkakan


Foto: Sockerkakan

4) Baka mitt i ugnen 10-12 minuter, tills bröden är vackert gyllenbruna. Jonas skriver att de är goda med smör, ost och marmelad så klart. Själv provade jag att göra Breakfast biscuits med ost och ägg på mina och bacon, ägg och ost på min mans.


Foto: Sockerkakan

Stekta bananer, jordgubbar och glass

Standard

Stekta bananer, jordgubbar och glass

Jag vill göra något gott till efterrätt på Nyårsafton men visste inte vad. Tankarna gick kring glass och stekta bananer, sen kom jag på att det kunde passa med lite jordgubbar till och så grädde. När jag väl skulle fixa efterrätten valde jag att steka bananskivor i smör och honung med lime- och citronsmak. Sedan serverade jag dessa med jordgubbar, glass, lättvispad grädde och kolasås. Det blev suveränt gott!

Ingredienser – 2 portioner
1 banan
Smör
Honung – gärna smaksatt
5-6 jordgubbar
Vaniljglass
Vispgrädde
Kolasås

Gör så här:
1) Skala och skiva bananen. Snoppa och tärna jordgubbarna.
2) Vispa grädden lätt.
3) Stek bananerna i lite smör och honung. Jag använde honung smaksatt med lime- och citron för att få lite syra i efterrätten.
4) Lägg upp glass på varsin assiett, lägg på några jordgubbsklyftor och sedan de stekta bananskivorna. Toppa med mer jordgubbsklyftor, lättvispad grädde och kolasås.
5) Ät och njut!

stekta-bananer-31-dec-2016
Foto: Sockerkakan

Saffransrulltårta med blåbär

Standard

Saffransrulltårta med blåbär – receptet kommer från Julens söta, bilaga till Allt om Mat 18/2016

Jag ville baka något med saffran i till N’s och min lysningsmottagning och hittade ett recept på Saffransrulltårta med björnbär och färskost i Julens söta, bilaga till Allt om Mat 18/2016. Men då vi inte hade några björnbär hemma och jag inte direkt är förtjust i björnbär så bytte jag ut björnbären och färskosten mot blåbärssylt.

Ingredienser
1 paket saffran (1/2 g)
1 msk konjak
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

blåbärssylt

saffransrulltarta-med-blabar-26-nov-2016
Foto: Sockerkakan

Gör så här:
1) Sätt ugnen på 250 grader.
2) Blanda saffran och konjak och rör tills saffranet lösts upp.
3) Vispa ägg och socker pösigt.
4) Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i äggpöset tillsammans med saffranskonjaken.
5) Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper.
6) Grädda kakan mitt i ugnen 6-8 minuter. Stjälp upp den på ett sockrat bakplåtspapper och dra bort papperet som den gräddats på.
7) Bred sylten över kakan. Rulla ihop kakan och lägg den med skarven nedåt.

saffransrulltarta-med-blabar-26-nov-2016-2
Foto: Sockerkakan

Knäckig hallonpaj

Standard

Knäckig hallonpaj – receptet kommer från Köket.se (läs mer)

En enkel och väldigt god hallonpaj, jag använde frysta hallon som jag plockade i somras. Det märktes på den tydliga hallonsmaken.

Ingredienser
ca 250 g hallon
200 g margarin
1 dl socker
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 dl sirap
1 tsk bakpulver
0,5 dl mjölk eller grädde

glass, vaniljsås eller vaniljvisp till servering

knackig-hallonpaj-8-nov-2016
Foto: Sockerkakan

Gör så här:
1) Sätt ugnen på 170 grader. Täck botten på en pajform med hallon. Pajformen behöver inte smörjas.
2) Smält sedan margarinet och rör samman alla övriga ingredienser. Häll sedan smeten ovanpå bären.
3) Ställ pajen i mitten av ugnen och grädda i ca 20 min.

Blåbärskaka med citron & cream cheese

Standard

Blåbärskaka med citron & cream cheese – receptet kommer från Mitt Kök (läs mer)

Jag hittade det här receptet i Leva & Bo nr 31 2016 och blev lite nyfiken. Eftersom jag hade lite frysta blåbär så testade jag att baka den här kakan igår. Den är lättbakad, problemet är dock att det inte står något om att röra ner blåbär i smeten så när jag tog ut den gräddade kakan från ugnen insåg jag att jag hade glömt att lägga i blåbären. Men jag gjorde det bästa av situationen och bredde på frostingen och toppade kakan med blåbär. Det är en ganska stabbig kaka med en syrlig frosting, God men inte min favorit!

Ingredienser – 10 bitar
175 g smör, rumsvarmt
175 g (ca 1 3⁄4 dl) socker
3 ägg
225 g (ca 3 3⁄4 dl) mjöl
2 tsk bakpulver
1 1 ⁄2 dl gräddfil
2 dl blåbär
1 citron, finrivet skal

blabarskaka-17-sept-2016-1
Foto: Sockerkakan

Frosting
225 g (ca 2 dl) färskost, rumsvarm
80 g smör, rumsvarmt
80 g (ca 1 1⁄3 dl) florsocker
1 1 ⁄2 msk pressad citron
1 citron, rivet skal

Topping
2 dl färska blåbär
1 citron, rivet skal

Gör så här:
1) Sätt ugnen på 175 grader.
2) Kakan: Vispa smör och socker. Tillsätt äggen och vispa ihop. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i smeten.
3) Tillsätt gräddfil och blanda till en slät smet. Smöra och bröa en springform och häll i smeten.
4) Baka kakan i ugnen i cirka 35–40 minuter. Kakan ska fortfarande vara lite fuktig i mitten när du tar ut den. Ta ut och låt svalna.

blabarskaka-17-sept-2016-2
Foto: Sockerkakan

5) Vispa alla ingredienserna till frostingen så att den blir riktigt krämig och vit.
6) Häll frostingen över kakan och bred ut den med en slickepott. Börja inifrån mitten och arbeta sedan ut frostingen försiktigt mot sidorna.
7) Garnera kakan med färska blåbär och toppa med rivet citronskal.

blabarskaka-17-sept-2016-4
Foto: Sockerkakan

 

Hallongrottor

Standard

Hallongrottor – receptet kommer från Leila Lindholm (Hallongrottor)

Förra gången jag bakade Hallongrottor blev de inte så snygga 😉

Men skam den som ger sig. Denna gång ville jag baka mini-hallongrottor och så fyllde jag dem med hjälpa av Back-to-basics Squeeze-it från Tupperware. Mindre kladd och snyggare kakor, men jag kunde ha haft i mer sylt i varje kaka.

Ingredienser – 16-20 stycken
250 gram rumstempererat smör
1 ½  dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 ½ tsk vaniljpulver
4 ½ dl vetemjöl
Rivet skal av ½ citron
16-20 tsk ekologisk hallonsylt

hallongrottor-11-sept-2016-1
Foto: Sockerkakan

Gör så här:
1) Vispa smör, strösocker, vaniljpulver och bakpulver med en elvisp i en bunke.
2) Tillsätt det rivna citronskalet och vetemjölet, blanda väl. Jag hade inga citroner så jag använde 1 tsk koncentrerad citron istället.
3) Dela upp degen i 16 formar, gör en fördjupning i varje form och klicka i lite hallonsylt.

hallongrottor-11-sept-2016-2
Foto: Sockerkakan

hallongrottor-11-sept-2016-3
Foto: Sockerkakan

4) Grädda i ugnen i ca 20 min på ca 200 grader. Eftersom jag gjorde mindre kakor gräddade jag dem i ca 10 minuter på ca 180 grader.

hallongrottor-11-sept-2016-4
Foto: Sockerkakan