Brynt smörkola

Standard

Brynt smörkola – jag vet inte varifrån receptet kommer

Jag tycker det är roligt att göra julgodis och i år testade jag detta recept på brynt smörkola. Det tog dock längre tid än 20 minuter för min kola att bli klar men jag kokade det troligtvis på för låg temperatur.

Ingredienser
50 g smör
3 dl strösocker
3 dl vispgrädde
1 1/2 dl ljus sirap
1 tsk vitvinsvinäger
1 krm salt


Foto: Sockerkakan

Gör så här:
1) Bryn smöret i en kastrull.
2) Tillsätt strösocker, vispgrädde, ljus sirap, vitvinsvinäger och salt.
3) Koka upp och låt koka på medelvärme till 125 grader, cirka 20 minuter. Rör om då och då.


Foto: Sockerkakan


Foto: Sockerkakan

4) Häll upp kolan i en bakplåtsklädd form, cirka 15 x 20 cm.


Foto: Sockerkakan

5) Låt svalna i rumstemperatur.
6) Skär kolan i smala avlånga bitar och snurra. Strö över flingsalt (valfritt) och slå in i smörpapper.


Foto: Sockerkakan

Annonser

Äppelmos

Standard


Foto: Sockerkakan

Hemkokt äppelmos

Vi hade ingen äppelmos hemma och jag ville gärna ha lite till min havregrynsgröt så jag bestämde mig för att koka egen. Jag läste ett par recept på nätet och gjorde sedan min egen variant. Jag hade inte i så mycket socker och valde att ha i kanel, kardemumma och vaniljsocker. Smaken blev bra men hade kunna krydda mitt äppelmos mer.

Ingredienser
2 äpplen
1/2 dl vatten
1 tsk Farinsocker
kanel
kardemumma
vaniljsocker

Gör så här:
1) Skala och tärna äpplena
2) Lägg äppelbitarna i en kastrull och höll över vattnet. Krydda efter smak.
3) Koka upp och låt koka på svagvärme tills äpplena är mjuka, mixa med en stavmixer till önskad konsistens.
4) Servera direkt eller låt svalna och höll upp i en glasburk. Förvara i kylskåpet.


Foto: Sockerkakan

Mördegskakor med kanelsocker på toppen

Standard

Mördegskakor med kanelsocker på toppen – receptet kommer från Tidningen Hembakat (recept)

Dessa kakor är lättbakade och väldigt goda, jag valde att kavla ut en del av degen och använda pepparkaksformar och göra små hjärtan och stjärnor. Det är enklast med en kall och obearbetad deg, när degen blir varm blir den för kladdig för att kavla ut.

Ingredienser – 30–50 st
200 g smör, rumsvarmt
1 tsk vaniljsocker
1 dl florsocker
4 ½ dl vetemjöl

Garnering
ca ½ dl strösocker
ca 1 msk mald kanel


Foto: Sockerkakan

Gör så här:
1) Sätt ugnen på 180 grader. Nyp ihop smöret med de övriga ingredienserna och arbeta snabbt ihop en deg. Lägg degen i en plastpåse i kylen i ca 30 min.
2) Dela degen i två bitar. Rulla ut dem till längder, ca 4 cm i diameter, och forma dem fyrkantiga. Skär längderna i skivor, ½–1 cm tjocka, och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.


Foto: Sockerkakan

3) Strö över en blandning av strö­socker och kanel och tryck till lite på ytan. Grädda kakorna mitt i ugnen i 10–12 min. Låt dem svalna på plåten.


Foto: Sockerkakan

Kolakakor med saffran

Standard

Kolakakor med saffran – receptet kommer från Arla

Jag tycker väldigt mycket om kolakakor och tyckte detta recept verkade spännande, speciellt så här inför jul. Kakorna är lättbakade och smakar gudomligt.

Ingredienser – ca 40 st
100 g smör, rumstempererat
3/4 dl strösocker
2 msk ljus sirap
3 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 pkt saffran à 0,5 g

Saffransglasyr:
2 dl florsocker
1 1/2 msk vatten
1 pkt saffran à 0,5 g


Foto: Sockerkakan

Gör så här:
1)  Sätt ugnen på 175 grader.
2) Vispa smör, socker och sirap tills det är poröst.
3) Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och rör ner det i smeten.
4) Mortla 1 tsk strösocker och saffran fint, blanda ner det i degen.


Foto: Sockerkakan


Foto: Sockerkakan

5) Dela degen i 3 bitar, rulla till längder och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Platta till längderna och grädda mitt i ugnen 14-15 min.


Foto: Sockerkakan

6) Skär längderna på snedden i ca 2-3 cm breda kakor medan de fortfarande är varma.
7) Rör ihop ingredienserna till glasyren. Ringla över kakorna innan de svalnat.


Foto: Sockerkakan


Foto: Sockerkakan


Foto: Sockerkakan

Kolabrownie med salta kringlor

Standard

Kolabrownie med salta kringlor – receptet kommer från Buffé nr 11 2016

En helt underbar brownie på en botten på saltapinnar/kringlor och med ett täckte av knäckig kola. Mums!

Ingredienser – ca 30-40 st

Botten:
125 g salta pinnar (eller kringlor)
75 g smält smör
2 tsk strösocker

Brownie:
400 g mörk choklad (70%)
175 g smör
5 ägg
4 1/2 dl Brun Farin
1 krm vaniljpulver
1 tsk salt
1 1/2 dl vetemjöl (90 g)

Kolatäcke:
50 g smör
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl vispgrädde
3/4 dl ljus sirap
2 tsk flingsalt

Till garnering:
salta kringlor (valfritt)


Foto: Sockerkakan

Gör så här:
1) Sätt ugnen på 175°C.
2) Börja med bottnen. Mixa salta pinnar, smör och socker i en matberedare till en smulig massa.
3) Tryck ut smulet i en bakpappersklädd ugnssäker form, ca 25 x 30 cm. Grädda i mitten av ugnen 6 minuter. Ta ut och låt svalna.


Foto: Sockerkakan

4) Brownie: Bryt chokladen i bitar. Smält choklad och smör i en skål över vattenbad. Ställ åt sidan och låt svalna.


Foto: Sockerkakan

5) Vispa ägg, farinströ, vaniljpulver och salt pösigt med elvisp. Tillsätt chokladsmöret under omrörning. Sikta ner mjölet i omgångar. Rör till en jämn smet.
6) Häll chokladsmeten över bottnen. Grädda i mitten av ugnen 30-35 minuter, den ska vara lite kladdig. Ta ut och låt svalna.


Foto: Sockerkakan

7) Kolatäcke: Mät upp smör, socker, grädde och sirap i en kastrull. Koka upp och låt koka på medelvärme till 120°C. Rör då och då.


Foto: Sockerkakan

8) Häll kolan över brownien och bred till ett jämnt lager. Strö över flingsalt. Låt svalna i kylen. Ta ut minst en timme före servering.
9) Till garnering: Skär brownien i små bitar. Dekorera med salta kringlor (valfritt).


Foto: Sockerkakan

Softbatch Cream Cheese Chocolate Chip Cookies

Standard

Softbatch Cream Cheese Chocolate Chip Cookies – jag hittade receptet via Facebook (recept)

Receptet låter krångligare än vad det är, rör ihop smeten och låt den sedan vila mellan 2 timmar och 5 dygn. Baka kakorna, ät och njut!

Ingredienser – ca 28 kakor
1 dl + 1 msk  mjukt osaltat smör
4 msk mjuk färskost
1 3/4 dl ljust brunt socker
4 msk socker
1 stort ägg
2 tsk vaniljextrakt eller vaniljsocker
5,4 dl vetemjöl
2 tsk cornstarch – jag använde Maizena
1 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt, valfritt
5,4 dl chokladbitar (finns att köpa i vissa mataffärer annars går det bra med hackad blockchoklad eller choklad)

Gör så här:
1) Vispa ihop smör, färskost, socker, ägg och vaniljextrakt/vaniljsocker. Använd gärna en mixer eller elvisp och vispa i minst 5 minuter tills smeten är len och fluffig.
2) Skrapa ner all smet i skålen. Blanda i mjöl, cornstarch/Maizena, bikarbonat, salt och rör ihop smeten till en smet.
3) Blanda ner chokladen så att smeten precis blandar sig. Använd antingen mixern eller gör det för hand.
4) Enligt receptet ska man forma högar av kakdeg med hjälp av en skopa, jag antar att det går att använda en glasskopa. Jag valde att istället forma degen till en lagom tjockrulle som jag sedan plastade in och la i kylskåpet. Degen ska vila i minst två timmar för att kakorna inte ska bli platta i ugnen. Degen håller i upp till 5 dygn i kylskåpet.
5) Värm ugnen till 175 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt och placera kakorna med ca 5 cm mellanrum. Jag skar upp centimetertjocka kakor som jag mjukade upp i kanterna för att få fluffigare kakor. Baka kakorna i 8-9 minuter eller tills kanterna är gyllenbruna och mitten precis är klar. Det är bättre att kakorna är smått degiga i mitten eftersom kakorna stelnar när de svalnar. Baka inte kakorna i mer än 10 minuter.  Tänk även på att storleken på kakorna påverkar hur länge de ska vara i ugnen. Låt kakorna svalna i ca 5 minuter på plåten innan du lägger dem på galler för att svalna helt.

Om degen har varit i kylskåpet en längre tid, låt degen vila i rumstemperatur ca 15 minuter innan du bakar kakorna.


Foto: Sockerkakan

6) Kakorna håller i en lufttätt burk i rumstemperatur i upp till en vecka och i frysen i upp till tre månader. Jag tycker att kakorna är godast när de är nygräddade därför förvarade jag min deg i kylskåpet och bakade några i taget.

Homemade Lemonies

Standard

Homemade Lemonies – receptet kommer from 12 Tomatoes (recept)

Det här receptet såg jag på Facebook då en av mina amerikanska vänner delade det. Bortsett från att jag fick omvandla receptet var det enkelt att baka. Jag gjord dock bort mig och använde en för stor form så kakan blev lite låg. Smaken på kakan var dock god, men den smakar väldigt mycket citron.

Ingredienser
2,4 dl (1 cup) vetemjöl
1,75 dl (3/4 cup) socker
1,75 dl (3/4 cup)  osaltat smält smör (svalt)
4 msk (1/4 cup) citronjuice
2 stora ägg, rumsvarma
1 msk citronskal
1 tsk vanilj extrakt eller vaniljsocker
1/4 tsk bakpulver
1/4 tsk salt

Glasyr:
1,75 dl (1 3/4 cups) florsocker
2 msk citronjuice
1 tsk citronskal
1 tsk vaniljextrakt eller vaniljsocker, valfritt

 


Foto: Sockerkakan

Gör så här:
1) Värm ugnen till 175 grader och klä en 23 x 23 cm form med bakplåtspapper.
2) Vispa ihop mjöl, socker, citronskal, bakpulver och salt i en stor skål.
3) Blanda i smält smör, citronjuice, ägg och vaniljextrakt/vaniljsocker. Rör tills ihopblandat.


Foto: Sockerkakan

4) Häll smeten i formen och grädda i 22-25 minuter eller tills kakan är torr i mitten (prova med en tandpetare).
5) Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna.


Foto: Sockerkakan

6) Vispa under tiden ihop florsocker. citronjuice, citronskal och vaniljextrakt/vaniljsocker (valfritt) till en slät smet. Om smeten är för tjock tillsätt mer vätska.
7) Häll glasyren över kakan och breed ut den. Skär i lagom stora bitar. Servera och njut!


Foto: Sockerkakan