Kolabrownie med salta kringlor

Standard

Kolabrownie med salta kringlor – receptet kommer från Buffé nr 11 2016

En helt underbar brownie på en botten på saltapinnar/kringlor och med ett täckte av knäckig kola. Mums!

Ingredienser – ca 30-40 st

Botten:
125 g salta pinnar (eller kringlor)
75 g smält smör
2 tsk strösocker

Brownie:
400 g mörk choklad (70%)
175 g smör
5 ägg
4 1/2 dl Brun Farin
1 krm vaniljpulver
1 tsk salt
1 1/2 dl vetemjöl (90 g)

Kolatäcke:
50 g smör
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl vispgrädde
3/4 dl ljus sirap
2 tsk flingsalt

Till garnering:
salta kringlor (valfritt)


Foto: Sockerkakan

Gör så här:
1) Sätt ugnen på 175°C.
2) Börja med bottnen. Mixa salta pinnar, smör och socker i en matberedare till en smulig massa.
3) Tryck ut smulet i en bakpappersklädd ugnssäker form, ca 25 x 30 cm. Grädda i mitten av ugnen 6 minuter. Ta ut och låt svalna.


Foto: Sockerkakan

4) Brownie: Bryt chokladen i bitar. Smält choklad och smör i en skål över vattenbad. Ställ åt sidan och låt svalna.


Foto: Sockerkakan

5) Vispa ägg, farinströ, vaniljpulver och salt pösigt med elvisp. Tillsätt chokladsmöret under omrörning. Sikta ner mjölet i omgångar. Rör till en jämn smet.
6) Häll chokladsmeten över bottnen. Grädda i mitten av ugnen 30-35 minuter, den ska vara lite kladdig. Ta ut och låt svalna.


Foto: Sockerkakan

7) Kolatäcke: Mät upp smör, socker, grädde och sirap i en kastrull. Koka upp och låt koka på medelvärme till 120°C. Rör då och då.


Foto: Sockerkakan

8) Häll kolan över brownien och bred till ett jämnt lager. Strö över flingsalt. Låt svalna i kylen. Ta ut minst en timme före servering.
9) Till garnering: Skär brownien i små bitar. Dekorera med salta kringlor (valfritt).


Foto: Sockerkakan

Annonser

Softbatch Cream Cheese Chocolate Chip Cookies

Standard

Softbatch Cream Cheese Chocolate Chip Cookies – jag hittade receptet via Facebook (recept)

Receptet låter krångligare än vad det är, rör ihop smeten och låt den sedan vila mellan 2 timmar och 5 dygn. Baka kakorna, ät och njut!

Ingredienser – ca 28 kakor
1 dl + 1 msk  mjukt osaltat smör
4 msk mjuk färskost
1 3/4 dl ljust brunt socker
4 msk socker
1 stort ägg
2 tsk vaniljextrakt eller vaniljsocker
5,4 dl vetemjöl
2 tsk cornstarch – jag använde Maizena
1 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt, valfritt
5,4 dl chokladbitar (finns att köpa i vissa mataffärer annars går det bra med hackad blockchoklad eller choklad)

Gör så här:
1) Vispa ihop smör, färskost, socker, ägg och vaniljextrakt/vaniljsocker. Använd gärna en mixer eller elvisp och vispa i minst 5 minuter tills smeten är len och fluffig.
2) Skrapa ner all smet i skålen. Blanda i mjöl, cornstarch/Maizena, bikarbonat, salt och rör ihop smeten till en smet.
3) Blanda ner chokladen så att smeten precis blandar sig. Använd antingen mixern eller gör det för hand.
4) Enligt receptet ska man forma högar av kakdeg med hjälp av en skopa, jag antar att det går att använda en glasskopa. Jag valde att istället forma degen till en lagom tjockrulle som jag sedan plastade in och la i kylskåpet. Degen ska vila i minst två timmar för att kakorna inte ska bli platta i ugnen. Degen håller i upp till 5 dygn i kylskåpet.
5) Värm ugnen till 175 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt och placera kakorna med ca 5 cm mellanrum. Jag skar upp centimetertjocka kakor som jag mjukade upp i kanterna för att få fluffigare kakor. Baka kakorna i 8-9 minuter eller tills kanterna är gyllenbruna och mitten precis är klar. Det är bättre att kakorna är smått degiga i mitten eftersom kakorna stelnar när de svalnar. Baka inte kakorna i mer än 10 minuter.  Tänk även på att storleken på kakorna påverkar hur länge de ska vara i ugnen. Låt kakorna svalna i ca 5 minuter på plåten innan du lägger dem på galler för att svalna helt.

Om degen har varit i kylskåpet en längre tid, låt degen vila i rumstemperatur ca 15 minuter innan du bakar kakorna.


Foto: Sockerkakan

6) Kakorna håller i en lufttätt burk i rumstemperatur i upp till en vecka och i frysen i upp till tre månader. Jag tycker att kakorna är godast när de är nygräddade därför förvarade jag min deg i kylskåpet och bakade några i taget.

Homemade Lemonies

Standard

Homemade Lemonies – receptet kommer from 12 Tomatoes (recept)

Det här receptet såg jag på Facebook då en av mina amerikanska vänner delade det. Bortsett från att jag fick omvandla receptet var det enkelt att baka. Jag gjord dock bort mig och använde en för stor form så kakan blev lite låg. Smaken på kakan var dock god, men den smakar väldigt mycket citron.

Ingredienser
2,4 dl (1 cup) vetemjöl
1,75 dl (3/4 cup) socker
1,75 dl (3/4 cup)  osaltat smält smör (svalt)
4 msk (1/4 cup) citronjuice
2 stora ägg, rumsvarma
1 msk citronskal
1 tsk vanilj extrakt eller vaniljsocker
1/4 tsk bakpulver
1/4 tsk salt

Glasyr:
1,75 dl (1 3/4 cups) florsocker
2 msk citronjuice
1 tsk citronskal
1 tsk vaniljextrakt eller vaniljsocker, valfritt

 


Foto: Sockerkakan

Gör så här:
1) Värm ugnen till 175 grader och klä en 23 x 23 cm form med bakplåtspapper.
2) Vispa ihop mjöl, socker, citronskal, bakpulver och salt i en stor skål.
3) Blanda i smält smör, citronjuice, ägg och vaniljextrakt/vaniljsocker. Rör tills ihopblandat.


Foto: Sockerkakan

4) Häll smeten i formen och grädda i 22-25 minuter eller tills kakan är torr i mitten (prova med en tandpetare).
5) Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna.


Foto: Sockerkakan

6) Vispa under tiden ihop florsocker. citronjuice, citronskal och vaniljextrakt/vaniljsocker (valfritt) till en slät smet. Om smeten är för tjock tillsätt mer vätska.
7) Häll glasyren över kakan och breed ut den. Skär i lagom stora bitar. Servera och njut!


Foto: Sockerkakan

 

Rabarberchutney med chili

Standard

Rabarberchutney med chili – receptet kommer från ICA Kuriren (recept)

Det blev mycket rabarber i år (som alla år) så jag testade att göra rabarberchutney. Efter att ha sökt runt på lite olika recept valde jag ett från ICA Kuriren (se ovan) men jag modifierade det lite. Smaken blev helt fantastisk!

Ingredienser
500 g rabarber
2 st rödlök
0.75 dl vatten
3 msk ättikssprit (12%)
2 st röda chilifrukter finhackade
2 tsk salt
gurkmeja efter tycke och smak
1 tsk ingefära eller 1 msk riven färsk
balsamicokräm med granatäpple efter tycke och smak

5 dl strösocker

Gör så här:
1) Skölj rabarbern och skär i encentimeters bitar. Skala och finhacka löken. Lägg rabarber och lök i en kastrull och tillsätt ättika och vatten. Koka i 10 minuter.
2) Rör i resten av ingredienserna och låt puttra i 30–40 minuter.

Foto: Sockerkakan

3) Rör om då och då.
4) För säkerhets skull sköljde jag glasburkarna i Atamon innan jag hällde i chutneyn.
5) Ös upp i rena och varma burkar. Sätt på lock. Låt svalna och förvara sedan kallt. Håller några veckor i kylskåp.


Foto: Sockerkakan

 

Knäckig rabarberpaj

Standard

Knäckig rabarberpaj – receptet kommer från Buffé nr 4, 2012 (recept)

Ingredienser – 6 portioner
500 g rabarber
2 dl havregryn
2 dl socker
1 3/4 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 krm vaniljsocker
125 g smör
1/2 dl vispgrädde
1/2 dl ljus sirap
smör till formen

vaniljglass, vaniljsås eller vaniljvisp 

Gör så här:
1) Sätt ugnen på 150°C.
2) Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
3) Smält smöret i en kastrull tillsammans med grädde och sirap. Blanda ner de torra ingredienserna.
4) Ansa och skär rabarbern i ca 4 cm stora bitar. Lägg dem i en smord ugnssäker form. Bred på smeten.
5) Grädda pajen mitt i ugnen 40–50 minuter, tills den fått fin färg.
6) Servera gärna ljummen med vaniljglass, vaniljsås eller vaniljvisp (allt efter tycke och smak).


Foto: Sockerkakan

 

 

Leilas rabarbersaft

Standard

Rabarbersaft – receptet kommer från Leila Lindholm (recept)

Idag skördade jag årets första rabarber och bestämde mig för att testa att koka rabarbersaft. Det var både enkelt och gott!


Foto: Sockerkakan

Ingredienser – ca 1,5-2 dl koncentrerad saft
1 kg rabarber
1,5 l vatten
4,5 dl strösocker
1 st citron, saften

Gör så här:
1) Skär rabarbern i småbitar och koka med vatten i cirka 15 minuter, rör inte då blir saften grumlig. Sila och släng rabarberresterna.
2) Koka upp spadet igen tillsammans med strösocker och citronsaft, låt svalna.


Foto: Sockerkakan

3) Häll upp saften i tillbringare eller flaska.
4) Spädes efter smak, cirka 1×1. Servera och njut!

För att vara säker på att saften håller en längre tid använde jag mig av Atamon. Efter att jag hade kokat upp spadet med strösocker och citronsaft blandade jag i Atamon enligt föreskrifterna på flaskan. Sedan hällde jag upp den varma saften på väl rengjorda, varma flaskor. Skruva på locket och låt kallna. Förvara saften kallt. (läs mer)


Foto: Sockerkakan

 

Muffins med lemon curd fyllning

Standard

Muffins med lemon curd fyllning – receptet kommer från Mitt Kök (recept)

Jag skulle baka något till jobbet och hade en hel burk med lemon curd kvar sen påsk. Så jag sökte lite på nätet och hittade det här receptet på citronmuffins med lemon curd fyllning. Men eftersom jag inte hade några citroner hemma skippade jag citronen och döpte om muffinsen till ”muffins med lemon curd fyllning”.

Ingredienser – 12 stycken
100 g margarin alternativt smör
2 st ägg
2 dl strösocker
2 tsk Vaniljsocker
2 tsk Bakpulver
1 dl Mjölk
(1 st citron)
3 dl Vetemjöl

lemon curd (recept)

Gör så här:
1) Smält smöret, vispa ägg och socker pösigt, blanda i smöret och mjölken (och rivet skal samt saft från citronen om du vill ha det).
2) Blanda sedan mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner i smeten och blanda försiktigt till en jämn smet.
3) Fyll formarna lite i botten, ca 1 cm, och klicka sedan i 1-11/2 tsk lemon curd, fyll sedan formarna med smet. Bästa resultat får man om man använder en muffinsplåt men funkar även att ställa formarna på en vanlig plåt så klart.
4) Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 12 minuter.


Foto: Sockerkakan