Muffinsgömmor med nougatfrosting

Standard

Muffinsgömmor med nougatfrosting – jag vet inte varifrån recepten kommer

Sugen på något gott till fikat och resultatet blev dessa muffinsgömmor med nougat frosting. Jag har blandat två olika recept som jag hade i min pärm och så har jag ändrat efter tycke och smak.

Ingredienser – 6 stora eller 12 små
2 ägg
1 1/2 dl råsocker eller strösocker
75 g smör
1 dl mjölk
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

75 g nougat
6 eller 12 små marshmallows

Frosting:
175 g nougat
250 g rumstempererat osaltat smör
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
hackade salta jordnötter

Gör så här:
1) Sätt ugnen på 225 grader.
2) Vispa ägg och socker pösigt.
3) Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Låt det bli varmt men koka inte. Häll över mjölkblandningen i äggsmeten.
4) Rör försiktigt ner mjöl, bakpulver och vaniljsocker.
5) Fördela hälften av smeten i muffinsformar eller i en smörad och bröad muffinspanna. Dela nougaten i 12 eller 24 bitar beroende på storleken på muffins. Peta i två små nougat bitar samt en bit marshmallow i varje muffinsform. Fördelen resten av smeten över muffinsen.
6) Grädda mitt i ugnen i cirka 10 minuter. Låt muffinsen svalna.


Foto: Sockerkakan

7) Hacka nougaten och smält över vattenbad. Låt svalna i rumstemperatur. Vispa smör, florsocker och vaniljsocker fluffigt i en bunke med elvisp. Rör ner nougaten och fortsätt vispa till en slät smet. Ställ frostingen i kylen cirka 10 minuter om den känns för lös.
8) Fyll en spritspåse med frostingen. Spritsa runt varje muffins och strö över hackade jordnötter.


Foto: Sockerkakan

Annonser

Alla Hjärtans Dag-tårta

Standard


Foto: Sockerkakan

Jag ville baka något lite extra till efterrätt idag men kunde inte riktigt komma på vad. Igår kom jag på att kärleksmums är en bra idé, då var min tanke att försöka göra små hjärtbakelser av det men det blev en stor Alla Hjärtans Dag-tårta istället. Jag har gräddat den i en hjärtformad sockerkaksform så gräddningen tog längre tid, cirka 40 minuter på 175 grader. Då började jag att grädda kakan mitt i ugnen men sänkte gallret efter ungefär 20 minuter då kakan fått en fin färg på ytan. Receptet finns här: Snoddas.

Hembakad hönökaka

Standard

Hembakad hönökaka – receptet kommer från Lindas bakskola (recept)

Jag hade en bit jäst hemma som går ut idag så jag bestämde mig för att baka bröd. Även om tekakorna jag bakat på sistone är suveränt goda ville jag baka något annat så det blev hönökakor. Receptet är på 25 gram jäst men jag bakade en dubbel sats för att bli av med hela paketet jäst. De ser åtminstone goda ut, nu är det bara att smaka och se om det är lika goda som de ser ut.

Ingredienser – ca 4 stora runda kakor
25 g jäst
3 dl mjölk, fingervarm
50 g smör, rumsvarmt
½ dl ljus sirap
1 tsk salt
3 dl rågsikt
4–6 dl vetemjöl


Foto: Sockerkakan

Gör så här:
1) Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills den lösts upp. Tillsätt smör, sirap, salt, rågsikt och vetemjöl, lite i taget. Rör ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i 50–60 min.


Foto: Sockerkakan

2) Dela degen i ca 4 bitar. Kavla ut dem till runda kakor, ca 27 cm i diameter. Kavla sista varvet med en kruskavel. Nagga ordentligt med en gaffel om du inte har någon kruskavel.
3) Lägg degkakorna på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa under bakduk i 25–30 min. Sätt ugnen på 250 grader.


Foto: Sockerkakan

4) Grädda bröden mitt i ugnen i 6–8 min. Håll koll på att de får lagom färg. Låt dem svalna på ett galler under bakduk.


Foto: Sockerkakan

Saftiga tekakor

Standard

Saftiga tekakor – receptet kommer från Lindas Bakskola (recept)

Jag såg det här receptet på Pinterest och blev lite nyfiken. Ikväll testade jag det och det var ganska så enkelt. Glaset jag använde för att trycka ut tekakorna med var lite mindre än 10 cm så jag behövde bara grädda mina tekakor cirka 6 minuter.

Ingredienser – ca 20 stycken
50 g jäst
6 dl mjölk, fingervarm
2 dl havregryn
75 g smör, smält
2 tsk salt
2 msk strösocker
1 ägg
12–14 dl vetemjöl


Foto: Sofie

Gör så här:
1) Smula ner jästen i en bunke och tillsätt mjölken och havregrynen. Rör om tills jästen lösts upp och låt blandningen stå i ca 5 min så att havregrynen blöts upp.
2) Tillsätt smör, salt, socker, ägg och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt ordentligt och knåda degen kraftigt i några minuter.


Foto: Sofie

3) Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.
4) Kavla ut degen 1–1 ½ cm tjock och stansa ut runda bröd, ca 10 cm i diameter med en kakform eller ett glas. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och nagga dem med en gaffel. Strö över lite mjöl. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.


Foto: Sofie


Foto: Sofie

5) Grädda bröden mitt i ugnen i 8–10 min. Låt dem svalna på ett galler under bakduk.


Foto: Sofie

Konfektmarmelad

Standard

Konfektmarmelad – jag hittade detta recept på nätet, på sidan Receptfavoriter.se (recept)

Jag ville testa att göra marmeladkonfekt och hittade ett intressant recept på Allt om mats hemsida. I receptet ska man först göra en puré av svarta vinbär men jag valde att testa att göra konfekten av saft istället. Det var ingen bra idé då saften aldrig stelnade ordentligt! Så jag testade detta recept istället och konfekten stelnade fint och var lätt att jobba med.

Ingredienser – ca 40 st
1 dl saft, valfri smak
1/2 dl vatten
90 ml Fruktpektin
2 1/2 dl strösocker
3 droppar hushållsfärg, röd, gul eller grön (valfritt)
3 dl strösocker att vända konfektmarmeladen i

Gör så här:
1) Koka upp saft och vatten i en kastrull.
2) Blanda 1 dl socker med fruktpektinet i en skål.
3) Tillsätt sockret med pektinet under kraftig vispning och koka i två minuter under omrörning.
4) Tillsätt resten av sockret och koka tills det löst sig.
5) Färga ev. med hushållsfärg. Välj en färg som förstärker juicens naturliga färg.
6) Skumma bort ev. skum.
7) Häll upp i en form (klädd med plastfilm) förslagsvis med raka kanter ca 11-17 cm eller en avlång brödform.
8) Låt konfektmarmeladen stelna, ca 2 timmar eller över natten i kylen.
9) Stjälp upp konfektmarmelanden på en bricka. Jag valde en skärbräda så att jag kunde skära till konfekten.


Foto: Sockerkakan

10) Skär marmeladen i 2×2 cm bitar.
11) Lägg upp dem med lite mellanrum på en bricka så att de torkar i kanterna, helst någon timme eller mer. Vänd dem någon gång.


Foto: Sockerkakan

12) Vänd dem i socker runt om.
13) Sockrad fruktmarmelad kan du förvara framme i rumstemperatur utan att täcka över dem och låt torka till efter hand så blir de bara godare.


Foto: Sockerkakan

 

Mozartkulor

Standard

Mozartkulor – jag har sneglat på flera recept på nätet

När jag var barn gjorde mamma alltid en marsipanlimpa. Som barn älskade jag att hjälpa till med den och framförallt att dekorera den med kanderade violblad och silverkulor. I år tänkte jag göra en själv men det visade sig att dekorationerna inte är lämpliga för mig som vegetarian som jag tappade sugen. Då fick jag idéen att göra en marsipangris istället men det kändes liksom inte kul. Till slut bestämde jag mig för att göra Mozartkulor och efter att ha tittat på lite olika recept gjorde jag lite som jag ville. Det vara både enkelt och roligt.

Ingredienser – ca 30 st
400 gram marsipan
250 gram nougat
100 gram mörk choklad, gärna lite bättre choklad

Gör så här:
1) Skär nougaten i 30 lika stora bitar och rulla dem sedan till kulor.


Foto: Sockerkakan

2) Arbeta marsipanen mjuk och smidig i händerna.
3) Dela marsipanen i 30 bitar och platta ut dem till runda tunna plattor. Det går även att kavla ut marsipanen.


Foto: Sockerkakan

4) Lägg nougatkulor på plattorna och rulla dem till jämna bollar. Mjöla ev händerna lite.


Foto: Sockerkakan


Foto: Sockerkakan


Foto: Sockerkakan

5) Smält chokladen över vattenbad och doppa bollarna i chokladen. Lägg dem på ett bakplåtspapper och låt stelna i rumstemperatur.


Foto: Sockerkakan

6) Lägg dem ev i småbrödsformar.


Foto: Sockerkakan

Mintkyssar

Standard

Mintkyssar – receptet från Magnus Johansson (recept)

I tredje avsnittet, säsong två av Dessertmästarnas jul gör Magnus, Roy och Sébastien julgodis. Jag tyckte att det såg både enkelt och kul ut att göra snögubbar av mintkyssar så jag bestämde mig för att testa. Dock hade jag full sjå med att spritsa ut alla kyssarna så det blev bara ett fåtal snögubbar. Jag lät kyssarna stelna över natten men de var ändå inte helt torra så jag lossade kyssarna från bakplåtspappret och vände på dem så att de fick torka vidare. Bortsett från att det tog tid för mintkyssarna att stelna var det ett relativt enkelt recept och jag kommer troligtvis att göra mintkyssar igen.

Ingredienser– 50-60 st
2 st äggvitor
4 dl florsocker
2 krm ättiksprit, 12%
3 droppar pepparmintsolja
75 g mörk choklad


Foto: Sockerkakan

Gör så här:
1) Vispa äggvitan med elvisp tills den är vit och fast. Rör ner lite florsocker i taget tills det blir en jämn smet. Den får inte bli för tjock.


Foto: Sockerkakan

2) Droppa i ättiksprit och pepparmintsolja. Rör om.
3) Använd en sprits och gör små plättar med kristyr. De får inte bli för tjocka då de får svårt att stelna. Jag testade att göra några snögubbar men de höll inte ihop när jag skulle ta loss dem från bakplåtspappret.


Foto: Sockerkakan


Foto: Sockerkakan

4) Låt stelna i rumstemperatur.
5) Smält chokladen i ett vattenbad och lägg ut små rundlar på de stelnade kristyr rundlarna. Låt stelna. Jag lät mina stelna i kylskåpet och så förvarar jag dem där också.


Foto: Sockerkakan