Mintkyssar – ett annat recept

Mintkyssar – receptet kommer från Fredriks fika (recept)

Mintkyssar är en av mina favoriter bland julgodiset och jag gör gärna egna. Detta recept är superenkelt och blir så bra. Ofta färgar jag halva smeten grön för att det är lite roligt. Jag har använt karamellfärg då jag har det hemma, nackdelen är att färgen inte blir lika djup men det ser ändå lite juligt ut.

Ingredienser – ca 50 st
1 äggvita
1/2 tsk pepparmintsarom
3,5 dl florsocker
ev. pastafärg eller karamellfärg

Choklad, valfri

Gör så här:
1) Vispa äggvitan till ett fastskum, använd elvisp.
2) Blanda ner pepparmintsaromen. Använder du pepparmintolja räcker det med några droppar, smaka dig fram.
3) Blanda ner florsockret och fortsätt vispa till en len och smidig massa, smaka av om det behövs lite mer pepparmintsarom.

valfritt Jag färgade hälften av min smet med karamellfärg, denna gång blev färgen dock inte så djup som jag hade önskat. Fredrik rekommenderar pastafärg för bästa resultat.

4) Lägg bakplåtspapper på en bricka eller plåt. Fyll en spritspåse med smeten och spritsa ut små rundlar, de ska vara ungefär som en enkrona eller så stora du vill ha dina mintkyssar. Slå gärna brickan i bordet efter att du spritsat klart, det hjälper smeten att lägga dig fint och räta ut eventuella ojämnheter.
5) Lät mintkyssarna torka i rumstemperatur i minst ett dygn, det kan ta längre tid.

Foto: Sockerkakan

6) Smält lite choklad och spritsa på varje mintkyss. Traditionellt används mörkchoklad till vanliga mintkyssar. Till de gröna använder jag vitchoklad. Slå gärna brickan i bordet även här. Låt chokladen stelna.

Citronkaka med timjan

Citronkaka med timjan – receptet kommer från Mor-Mia’s (recept)

Jag har haft lite otur med de timjansplantor som jag planterar i min köksträdgård men jag är inte den som ger upp i första taget. I år valde jag att köpa en citrontimjanplanta och plantera den i en lerkruka inomhus. Den trivs fint och jag har skördat en hel del citrontimjan. Idag valde jag att klippa ner plantan för att torka en del. Men jag hittade detta udda recept på en sockerkaka med citron och citrontimjan så jag var bara tvungen att prova. Originalreceptet räcker till en stor kaka men då vi bara är två här hemma delade jag receptet på tre.

Ingredienser – en mindre kaka, ca 16 cm i diameter
25 g rumsvarmt smör
0,8 dl strösocker
1 ägg
1 msk citronsaft
1 dl vetemjöl
1 nypa havssalt
1/4 tsk bikarbonat
1/2 msk färsk hackad citrontimjan
1/4 dl turkisk yoghurt

Gör så här:
1) Sätt ugnen på 175 grader.
2) Vispa smör och socker fluffigt. Tillsätt ägget.
3) Tillsätt citronsaften till äggsmeten.
4) Blanda ner vetemjöl, havssalt, bikarbonat och timjan i smeten. Tillsätt slutligen yoghurten (jag använde crème fraiche då jag inte hade någon turkisk yoghurt hemma).
5) Häll smeten i en smord form och grädda mitt i ugnen ca 40 minuter.

Foto: Sockerkakan

Vallmofrallor

Vallmofrallor – receptet kommer från theresematochbak.se (recept)

Ingredienser – ca 8-12 bröd
50 g jäst
1 dl mjölk, rumstemp.
100 g smält smör
1 ägg
½ tsk salt
1½ msk socker
6-8 dl vetemjöl

1 ägg
svarta vallmofrön

Gör så här:
1) Lös upp jästen i mjölken.
2) Tillsätt smör, ägg, salt, socker och större delen av mjölet. Arbeta degen smidig.
3) Kavla ut till en kaka, ca 20×65 cm. Pensla ovansidan med uppvispat ägg och vik in den ena långsidan mot mitten. Gör likadant med den andra så att det blir tre lager.
4) Vänd så att skarven kommer neråt och pensla med ägg.
5) Strö vallmofrön över och skär degen i lika stora bitar, hur många det blir beror på vilken storlek du önskar på frallorna.

Foto: Sockerkakan

Foto: Sockerkakan

6) Lägg på bakpappersklädd plåt och låt dem jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 30 min.

Foto: Sockerkakan

7) Grädda mitt i ugnen i 225°C ca 12 min.
8) Låt svalna på galler.

Foto: Sockerkakan

Kalljästa frukostfrallor

Kalljästa frukostfrallor – receptet kommer från Madame Edith (recept)

Jag älskar nybakat bröd på morgonen men med all jäsning tar det ganska lång tid. Då är detta recept på kalljästa frukostfrallor helt suveränt. Du bakar ut frallorna på kvällen och ställer dem att jäsa i kylen över natten. På morgonen sätter du på ugnen, tar fram dina frallor och penslar dem med ägg och strör över valfria frön. Sedan in i ugnen och en kvart senare har du färska och varma frallor till frukosten.

Ingredienser – 8 frallor
25 g jäst
3 dl mjölk
50 g rumsvarmt smör (tärnat)
1,5 tsk salt
1 tsk strösocker
ca 7 dl vetemjöl

Topping
Ägg
Vallmo- och/eller sesamfrön

Gör så här:

På kvällen

1. Lös upp jästen i den kalla mjölken.
2. Arbeta in de övriga ingredienserna.
3. Forma degen till 8 bullar.
4. Lägg bullarna på ugnsplåt. Täck med plastfolie. Förvara i kylen över natten.

På morgonen

1. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Strö på vallmofrön.
2. Grädda mitt i ugnen 225° i ca 15 min.

Foto: Sockerkakan

Saffransmums

Saffransmums – receptet kommer från Mitt Kök (recept)

Jag tycker det är roligt att prova nya recept, vilket ni säkert vet vi det här laget! I år är jag inne på saffran och hittade ett intressant recept på saffransrutor i långpanna. Jag valde att dela receptet i tre för att då en mindre rund kaka som jag sedan kallar saffransmums. Eftersom det är jul fick det bli strössel på toppen, det kändes lite juligare än kokos.

Eftersom vi bara är två i hushållet brukar jag delar recepten för att få färre kakor eller en mindre stor kaka. Dock har jag märkt att det oftast är bra att göra lite mer glasyr för att det ska räcka. Idag delade jag receptet till kakan på tre men gjorde hälften av glasyren, det blev helt perfekt.

Ingredienser
1 ägg
1 dl socker
1 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/3 krm vaniljpulver
1/3 pkt saffran
1/2 dl vatten

Glasyr
50 g smör
2 dl florsocker
1/2 äggula
1/2 tsk pressad citron

Gör så här:
1) Sätt ugnen på 175 grader, och smörj och bröa en liten form springform. Min är 16 cm i diameter.
2) Vispa ägg och socker poröst.
3) Blanda sedan de torra ingredienserna till kakan, och vänd ner i smeten.
4) Vänd slutligen ner saffran och vattnet och rör om till smeten är klumpfri.
5) Häll ut smeten i formen och grädda i ugnen i cirka 20- 35 minuter, prova med sticka.
6) Under tiden kakan gräddas gör du glasyren. Smält smöret, rör ner alla ingredienser till glasyren och vispa den slät.
7) Låt kakan svalna helt innan du breder på glasyren.
8) Strö över kokosflingor eller strössel och ställ svalt i ytterligare en liten stund innan du serverar kakan.

Foto: Sockerkakan

Foto: Sockerkakan

Saftig saffranskaka med kardemumma

Saftig saffranskaka med kardemumma – tror att receptet kommer från Buffé

Ingredienser
3 ägg
3 3/4 dl socker
250 g smör
2 paket saffran, 1 g
1 3/4 dl mjölk
5 dl vetemjöl
2 1/2 tsk bakpulver
2 tsk kardemumma

smör och socker till formen
florsocker till garnering

Gör så här:
1) Sätt ugnen på 175 grader
2) Smöra och sockra en eller flera kakformar. Jag använde mig av en form med åtta mindre kakor samt en springform på 16 cm. Eftersom vi bara är två här hemma tycker jag om att baka mindre kakor.
3) Vispa ägg och socker fluffigt.
4) Smält smöret, blanda med saffran och mjölk.
5) Rör ihop de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten.
6) Rör ner smör- och mjölkblandningen lite i taget i smeten.

Foto: Sockerkakan

7) Häll smeten i kakformen eller formarna och grädda i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter. Prova med en sticka, är kakan torr är den färdig.
8) Pudra över florsocker när kakan har svalnat.

Foto: Sockerkakan

Foto: Sockerkakan

Ricciarelli kakor

Ricciarelli kakor – jag hittade detta recept på YouTube (recept)

Som ni säkert redan vet älskar jag att baka och att testa nya recept. Idag blev det ricciarelli kakor, sega mandelkakor från Italien. Receptet är förhållandevis enkelt och kakorna gudomliga.

Ingredienser – 12 st
1 äggvita
100 g mandelmjöl
70 g florsocker, 20 g till marängen
En nypa salt
1/2 tsk citronsaft
1/2 tsk vaniljextrakt
Skalet av en halva citron eller apelsin

florsocker till att rulla kakorna i

Gör så här:
1) Värm ugnen till 150 grader.
2) Sikta mandelmjöl och florsocker (endast 50 gram).
3) Riv skalet av en halv citron eller apelsin.
4) Vispa ihop äggvita, salt, citronsaft och vaniljextrakt tills mjuka toppar bildas.
5) Tillsätt florsocker. Vispa väl tills marängen får ett mellanting mellan mjuka och styva toppar.
6) Vänd ner mjölblandningen i två till tre omgångar i marängen. Vänd försiktigt ihop en deg.
7) Använd en sked eller en glasskopa för att forma små bollar. Rulla bollarna i florsocker, se till att hela bollen är täckt.
8) Placera bollarna på en plåt med bakplåtspapper, platta till bollarna något.

Foto: Sockerkakan

9) Grädda kakorna i 18-20 minuter tills de är gyllene.

Foto: Sockerkakan

10) Ta ut ur ugnen och låt svalna på galler.

Foto: Sockerkakan

Smördeg – grundrecept

Smördeg – receptet kommer från Arla (recept)

Jag ville testa att göra hela inbakade äpplen men hade ingen smördeg hemma så jag gjorde min egen. Det är kanske inte riktigt så enkelt som receptet påstår, åtminstone inte första gången. Men jag fick till det och det känns alltid bättre att göra allt från grunden istället för att köpa halvfabrikat.

Ingredienser – ger ca 600 gram smördeg
250 g smör
4 dl vetemjöl
1 dl vatten

Gör så här:
1) Alla ingredienser ska vara kalla.
2) Blanda mjöl, vatten och hälften av smöret till en deg. Låt den vila i kyl 30 min.
3) Kavla ut degen till en kvadrat ca 35×35 cm.
4) Hyvla eller skiva resten av smöret och lägg det på halva degplattan. Vik upp degen över smöret.
5) Kavla eller tryck ut degen till en fyrkant ca 40×20 cm. Se till att inget smör tränger ut.
6) Vik ihop degen i tre delar åt ena hållet och två delar åt andra hållet.Låt vila i kyl ca 15 min.

Foto: Sockerkakan

7) Upprepa kavling och vikning ytterligare två-tre gånger.
8) Kavla sedan ut degen till en tunn platta, ca 30×60 cm.
9) Degen går utmärkt att skära i bitar och frysa. Bäst blir det om man lägger ut plattorna på brickor och fryser dem ca 30 min. Jag har inte så mycket plats i frysen så jag valde att lägga bitarna på varandra med bakplåtspapper emellan med jag frös ner dem. Sedan flyttade jag över plattorna i en plastpåse, fortfarande med bakplåtspapper emellan.

Foto: Sockerkakan

Jordgubbsscones med färska jordgubbar

Jordgubbsscones med färska jordgubbar – receptet kommer från bloggen Some the Wiser (recept)

Jag hittade lite olika recept på jordgubbsscones på Pinterest och blev sugen på att testa. De flesta recept är för minst fyra personer så jag beslutade mig för att halvera receptet. Dessutom valde jag att strö över råsocker innan gräddning istället för att göra en glasyr. Eftersom det är ett amerikanskt recept behöver du ett amerikanskt mått eller omvandla cups till deciliter.

Ingredienser – 4 scones
1 cup vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 krm bikarbonat
drygt 1 krm salt
1/6 cup socker
4 msk smör, fruset
1/4 cup yoghurt eller gräddfil
1 msk mjölk
drygt 1/2 cup rensade och delade jordgubbar
1 litet ägg

råsocker att strö över sconesen innan gräddning

Gör så här:
1) Värm ugnen till 200 grader. Ta fram en plåt och lägg på bakplåtspapper.
2) Blanda alla torra ingredienser i en stor skål.
3) Riv ner smöret i mjölblandningen, använd de stora hålen på rivjärn. Använd fingrarna för att arbeta ner smöret, degen ska vara klumpig.
4) Vispa yoghurt/gräddfil med ägget i en liten skål, tillsätt mjölken och blanda lite till. Rör försiktigt ner äggblandningen i degen med en träsked eller spatel tills stora degklumpar bildas. Blanda slutligen i de delade jordgubbarna.
5) Forma degen till en boll mot insidan på skålen eller på bakbord.
6) Lägg degbollen på en lätt mjöl yta och tryck ut en lagom stor cirkel, ungefär 2 cm tjock. Dela kakan i fyra delar med en vass kniv. Placera de fyra delarna på plåten med bakplåtspapper, behåll lite mellanrum mellan bitarna. Strö slutligen över råsocker.
7) Grädda gyllene, cirka 15 minuter. Låt svalna i cirka 10 minuter innan servering.

Foto: Sockerkakan

Jordgubbsmarmelad – två varianter

Variant 1: Rabarber- och jordgubbsmarmelad med lime (recept)

Ingredienser
500 g rabarber
500 g jordgubbar
1 vaniljstång
2 1/2 dl syltsocker
1 1/2 msk saft av pressad lime

Gör så här:
1) Skala och skär rabarbern i bitar.
2) Koka upp rabarber, jordgubbar, delad och urskrapad vaniljstång med syltsocker.
3) Låt det koka sakta i 20 minuter.
4) Smaksätt med limesaft och häll upp i en burk.

Foto: Sockerkakan

Variant 2: Jordgubbsmarmelad med balsamvinäger & svartpeppar (recept)

Ingredienser
500 g jordgubbar
250 g syltsocker
4 msk balsamvinäger
2–3 tsk svartpeppar, krossad

Gör så här:
1) Skölj och rensa bären.
2) Koka jordgubbarna med syltsockret i 5 minuter.
3) Tillsätt balsamvinäger och svartpeppar och koka ytterligare några minuter eller till önskad konsistens.
4) Skumma väl och häll upp på varma, väl rengjorda burkar. Förslut och förvara svalt.

Foto: Sockerkakan