Rabarberpaj med ton av kokos

Standard

Rabarberpaj med ton av kokos – receptet kommer från ICA (recept)

Vi har fortfarande en hel del rabarber så ikväll blev det en rabarberpaj. Då jag tycker det är roligt att testa olika recept föll valet på denna paj med toner av kokos. Jag modifierade receptet något och slängde i rabarbern som den är. Pajen blev syrlig och god.

Ingredienser
100 g smör eller margarin
1 1/2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 dl kokos
1/2 dl strösocker
1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:
1) Sätt ugnen på 200°C.
2) Smält matfettet i en kastrull. Blanda mjöl, havregryn, kokos, socker, bakpulver och vaniljsocker. Tillsätt matfettet och rör om.
3) Skala eventuellt rabarbern och skär i mindre bitar. Lägg dem i en ugnssäker form. Fördela smuldegen över.
4) Grädda pajen mitt i ugnen i ca 20 minuter.
5) Låt pajen svalna lite och servera med vaniljsås eller vaniljglass.


Foto: Sockerkakan

Annonser

Jordgubbssylt med smak av vanilj och lime

Standard

Jordgubbssylt – receptet kommer från Tasteline och Matklubben (Jordgubbssylt och Leila’s jordgubbssylt)

När vi kom hem efter ett par dagar i Stockholm hade jordgubbarna mognat. Jag var inte direkt sugen på att mumsa jordgubbar så jag bestämde mig för att testa att koka jordgubbssylt. När jag sökte runt efter ett recept hittade jag två som jag tyckte verkade bra. Det ena var lätt att förstå och det andra intressant då sylten var smaksatt med både vaniljstång och lime. Så jag valde att mixa de två recepten.

Ingredienser
300 gram jordgubbar, rensade
250 gram strösocker
1/2 vaniljstång
1 tsk limejuice
knappt 1 krm natriumbensonat

Gör så här:
1) Skölj, snoppa och halvera jordgubbarna. Varva bär och socker i en gryta. Tillsätt en halv delad och urskrapad vaniljstång.


Foto: Sockerkakan

2) Koka upp under varsam omrörning och låt koka i cirka 15 minuter. Skaka grytan ett par gånger.
3) Dra den från värmen. Skumma sylten väl. Mosa bären om du vill ha en lenare sylt.
4) Tillsätt natriumbensoat utrört i lite vatten.
5) Häll upp på väl rengjorda, varma burkar. Förslut.


Foto: Sockerkakan

Fläderblomssaft

Standard

Fläderblomssaft – receptet kommer från Arla (recept)

Vi har helt underbara grannar. För en tid sen nämnde jag får ett par av våra grannar att min fläder inte överlevt och att jag verkligen skulle vilja ha fläder på tomten. I tisdags kom en annan granne förbi med en påse fläderblommor. Han hade hört att jag ville ha fläder. Så omtänksamt! Nu har jag gjort fläderblomssaft.


Foto: Sockerkakan

Ingredienser – ca 3 l saft
3 citroner
2 liter vatten
2 liter strösocker
2 krm natriumbensoat
50 g citronsyra
35 fläderblomsklasar

Gör så här:
1) Lägg blomklasarna i en stor bunke. Skiva citronerna och lägg ner dem i bunken. Koka upp vattnet och rör i sockret. Låt det smälta.


Foto: Sockerkakan

2) Rör ut citronsyra och natriumbensoat i lite av sockerlagen och blanda ner. Häll den heta lagen över blommorna. Låt bunken stå övertäckt i 3 dygn på sval plats. Rör om då och då.
3) Sila saften genom silduk. Häll saften på rena flaskor, fyll ända upp och sätt på skruvkork. Förvara svalt.


Foto: Sockerkakan

Kolasnittar – varianter

Standard

Kolasnittar, grundrecept – receptet kommer från Leila Lindholm (recept)

Jag såg ett av Leila Lindholms inlägg på Instagram och där hade hon gjort tre varianter på kolasnittar. Det såg både gott och enkelt ut. Jag brukar göra kolasnittar då alla hemma gillar dem. Så idag gav jag mig på receptet men vald att göra vanliga kolasnittar, kolasnittar med Center och så de med hälften vanlig deg och hälften kakao. Eftersom smeten gärna breder ut sig valde jag att använda två plåtar och grädda kakorna i två omgångar. Alla tre sorter blev suveränt goda, knappriga på kanten och sega i mitten!

Ingredienser
200 g mjukt smör
2 dl strösocker
4 msk ljus sirap
4,5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
2 tsk malen ingefära

1 rulle Cloetta Center
100 mörk choklad 70%
1 msk kakao (gärna Valhrona)


Foto: Sockerkakan

Gör så här:
1) Sätt ugnen på 175 grader.
2) Vispa smör, strösocker och sirap krämigt.
3) Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och malen ingefära och vänd ner det i smeten.
4) Dela degen på 3 lika stora bitar.
5) Rulla en av degbitarna till en avlång rulle och lägg på en bakplåt med bakplåtspapper eller silikonmatta. Platta till den lite med fingrarna. Sätt i centerbitarna i degen lite om vartannat.


Foto: Sockerkakan

6) Hacka eller bryt chokladen i stora bitar. Blanda med nästa degbit och forma till en rulle. Lägg längden på plåten och platta till den lite.
7) Dela den tredje degbiten på 2 bitar. Blanda den ena biten med kakao och forma till en rulle. Tvätta händerna och forma den ljusa degbiten till en lika lång rulle. Tvinna/ Snurra dem runt varandra till en längd. Lägg längden på plåten och platta till den som de andra.


Foto: Sockerkakan

8) Räffla längderna med en gaffel. (jag hoppade över detta)
9) Grädda dem gyllene i mitten av ugnen i 12–15 minuter.
10) Låt dem svalna en aning och skär sedan längderna på snedden. Låt kolasnittarna svalna på plåten.

Tips: Tänk på att lämna gott om utrymme mellan längderna eftersom kakdegen flyter ut i ugnen.


Foto: Sockerkakan


Foto: Sockerkakan

Len rabarberkräm med kardemumma

Standard

Len rabarberkräm med kardemumma – receptet kommer från ICA (recept)

Jag skördade årets första rabarber till Kristi Himmelsfärd. Förra året blev det saft och chutney men i år ville jag testa något nytt. Jag har dessutom kvar både saft och chutney från förra året. Så det fick bli rabarberkräm. Det här receptet är lite knepigt men när du väl får kläm på det går det snabbt och lätt.

Det viktiga är att röra ut potatismjölet i en skvätt kallt vatten och sedan hälla ner det i kastrullen samtidigt som du rör om. Om du inte rör in potatismjölet på en gång i krämen är risken att det bildar en geléklump på botten av kastrullen. Jag rensar inte min rabarber så noga utan passerar krämen när den är klar. Detta är dock ganska tidskrävande men du får en len och fin kräm.

Krämen är väldigt uppskattad här hemma så jag har gjort en ny sats som jag har fryst in i lagom portioner.

Ingredienser – 4 portioner
6 dl vatten
1 1/2 dl socker
1/2 tsk stött kardemumma
600 g tunt skivad rabarber
2 msk potatismjöl
1/2 tsk socker att strö över

mjölk till servering

Gör så här:
1) Koka upp vatten, socker och kardemumma i en kastrull.
2) Tillsätt rabarber. Låt koka ca 15 minuter, tills rabarbern är lagom mjuk


Foto: Sockerkakan

3) Red av krämen med potatismjöl utrört i lite kallt vatten och koka ytterligare 1–2 minuter.
4) Strö socker på krämen.
5) Servera rabarberkrämen ljummen eller kall med mjölk.

Guldkaka – Äggulekaka

Standard

Guldkaka – receptet kommer från Fredrik Nylén, Fredriks Fika (recept)

Häromdagen fick jag två äggvitor över när jag försöket göra aioli. Dagen efter gjorde jag sega maränger och till det behövde jag två äggvitor till. Jag sabbade ett ägg och fick tre äggulor över. Dessa ville jag baka på och hittade då detta recept på Guldkaka. Den krävde ytterligare en äggula. Så efter att jag bakat denna kaka hade jag en extra äggvita, den fick katterna!

Ingredienser
4 st äggulor
2 dl socker
75 g rumsvarmt smör
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
3 dl vetemjöl
1 dl mjölk

Glasyr:
2 dl florsocker
1,5 msk nypressad citronsaft

Gör så här:
1) Sätt ugnen på 175 grader, smörj och bröa en form på 1,5 liter.
2) Rör äggulor och socker vitt och pösigt.
3) Tillsätt smör, bakpulver, vaniljpulver och mjöl.
4) Avsluta med mjölken och rör smeten slät.
5) Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter.
6) Känn med en sticka att den är klar.
7) Låt kakan vila 10 minuter i formen innan du stjälper upp den.
8) När kakan svalnat, vispa ihop florsocker och citronsaft och fördela glasyren över kakan.


Foto: Sockerkakan


Foto: Sockerkakan

Maränger med choklad – lättgjorda

Standard

Maränger med choklad – receptet kommer från Zeinas Kitchen (recept)

Vad gör man när man har äggvitor över, maränger! Detta var en otroligt enkel och snabb variant.

Ingredienser – 10-12 st
3 äggvitor från 3 stora ägg (har du små ägg tar du 4 ägg)
2,5 dl socker
50 g mörk choklad

Gör såhär:
1) Diska bunken en extra gång med diskmedel och försäkra att den är helt fri från fett. Annars stelnar inte marängen.
2) Separera vitan från gulan. Du ska inte få med en enda droppe gula.
3) Lägg socker och äggvitorna i en skål och börja vispa långsamt. Öka hastigheten successivt och vispa sedan på högsta nivån i 5 min.
4) Smält chokladen i mikron och ringla över marängen. Vänd bara 1 gång med en slickepott. Blanda inte i chokladen, bara vänd snabbt för att få ett fint marmorerat mönster.
5) Värm ugnen till 130° (varmluftsugn) eller 145° (vanlig ugn).
6) Klicka ut 10-12 st stora maränger med 2 skedar.
7) Grädda mitt i ugnen i 45-50 min.
8) Ta ut och låt svalna på plåten en stund.


Foto: Sockerkakan